Багели звезда (-нутые)

• 
  1. Давно хотелось испечь их — легендарные буб… ой, багели! «И чого наши бублыкы сталы ихни багэли?» Да, ладно, как ни назови, главное, чтоб в рот лезли и вкусно было! Верно?
  А, хотите знать про название? И карточка зачем? Э-э-э, не торописся, дарагой! Всё узнаешь — всему своё время!
  Итак, как вы догадались, варим картофельное пюре из 2 картошек. Только картошки и вода…
• 
  2. Хорошо истолочь.
• 
  3. В миску довольно «роскошного размера» просеиваем 3 чашки муки и растираем свежие дрожжи с мукой или смешиваем с мукой сухие (по крайней мере в Германии чаще всего встречаются те, которые смешивают с мукой, если у вас другие — то по инструкции. У меня почти всегда свежие дрожжи — уважаю…).
• 
  4. Добавляем картофельное пюре и вымешиваем до однородного состояния, накрываем
• 
  5. (у меня для этой цели большой пакет и зажим, эдакий «воздушный шар» получается!) и оставляем подходить на 2-3 ч.
• 
  6. Следите за опарой — она очень активна!
• 
  7. После того, как опара подойдёт, добавим
  — остаток дрожжей, мёд, сахар, соль и оливковое масло,
  — подмешиваем муку, пока сформуется эластичный колобок.
• 
  8. Готовность теста проверьте так: возьмите кусочек и растягивайте его — если не рвётся, то готово!
• 
  9. Тесто разделить на «мячики» (по рецепту от 12 до 15 шт., у меня получилось 20, а можно было ещё больше… я ж хотела бублики, а не автомобильные колёса!). Дать им расстойку на 30 мин.
• 
  10. Тем часом готовьте протвени: тонко смазать жиром и выстелить пекарской бумагой. У меня было аж 3 протвеня!
  Теперь самое интересное: презентую вам новый метод разделки багелей в форме ЗВЕЗДЫ!
  Для этого вам нужна кредитная карточка (обязательно — по крайней мере желательно! — из швейцарского банка, с валютным счётом и где много денег!)
  Разделка:
  — поверхность стола посыпать мукой,
  — положить шарик и прижать его рукой в блин (без фанатизма, слегка!),
  — карточку узкой стороной «втыкаем» всередину нашего «мячика » из теста и немного пошуруем взад-вперёд, что прорезь хорошо «прорезалась»…
• 
  11. — карточку поворачиваем на 1/3 и снова делаем прорезь в тесте,
• 
  12. — и ещё раз то же самое!
  У вас получилось 3 разреза!
• 
  13. У вас получилось 3 разреза!
  Берёте багель в руки и «выворачиваете его наизнанку» — смотрите фото, там всё ясно…
• 
  14. У вас получается звезда.
  Кладёте на протвень,
• 
  15. а процесс манипуляции в банковкой карточной системе и с тестом повторяете, пока все багели не превратятся в звёзды.
• 
  16. Всё снова засунуть в «барокамеру» то бишь в мешок! и — заметьте, не я это сказала! — ставите на ночь в холодильник.
  Первый ЗЛОЙ комментарий: и куды ж я поставлю аж 3 протвеня? Какой такой холодильник? Добро, что температура в то время на балконе была близкой к «холодильниковой» — эдак между 3 и 6° тепла. Поставила!
  Второй ЗЛОЙ комментарий: и на фига? если тесто оставить при комнатной температуре, оно за пару часов взлетает как реактивное, «вертикальный» взлёт!
  Тепрь надо разогреть печь и поставить кастрюлю с водой и с сахаром и довести воду до кипеня. Приступаем к следующему этапу…
  Надо — заметьте, не я это сказала! — брать багели и варить по 30 сек. с каждой стороны,
• 
  17. обсыпать кунжутом/маком/солью (выбери сам!), сажать на протвень и выпекать…
• 
  18. Начала я это делать… вернее — теперь следует самый ЗЛОЙ-ПРЕЗЛОЙ комментарий:
  — багели подошли так, что расплылись на весь протвень — я их формовала по-новому, благо, тесто благословенное, прямо вспухало под руками, подходит великолепно!
  — когда я их начала варить, как-то оно мне сразу не глянулось; чушь какая-то: тесто варить, а потом выпекать… И решила я один протвень не варить! а просто выпечь…
• 
  19. Как вы думаете — была я права или это-таки соответствует действительности, что достаточно тесто выпечь…
  Да, я была права… и соответствует… не то, чтобы продукт был испорчен, багели не были съедены или ещё что… НО! Большое НО!
• 
  20. выпечены получились несравненно вкуснее, нежнее, пышнее… Посмотрите, какова структура! Пышные и нежные, в дырочку все! Вкусно с любой начинкой!
• 
  21. Так вот — не верьте всему, что пишут в нете! НЕ верьте! Скажу об этом рецепте так: тесто просто бесподобное, лёгкое в работа, подходит чудесно, и результат выпечки отличный — да только не варите его!
  И ещё — правильно, что мы тут обмениваемся ПРОВЕРЕННЫМИ рецептами…

Пошаговый рецепт приготовления

Давно хотелось испечь их — легендарные буб… ой, багели! «И чого наши бублыкы сталы ихни багэли?» Да, ладно, как ни назови, главное, чтоб в рот лезли и вкусно было! Верно?

А, хотите знать про название? И карточка зачем? Э-э-э, не торописся, дарагой! Всё узнаешь — всему своё время!

Итак, как вы догадались, варим картофельное пюре из 2 картошек. Только картошки и вода… Хорошо истолочь.

В миску довольно «роскошного размера» просеиваем 3 чашки муки и растираем свежие дрожжи с мукой или смешиваем с мукой сухие (по крайней мере в Германии чаще всего встречаются те, которые смешивают с мукой, если у вас другие — то по инструкции. У меня почти всегда свежие дрожжи — уважаю…). Добавляем картофельное пюре и вымешиваем до однородного состояния, накрываем (у меня для этой цели большой пакет и зажим, эдакий «воздушный шар» получается!) и оставляем подходить на 2-3 ч. Следите за опарой — она очень активна!

После того, как опара подойдёт, добавим

— остаток дрожжей, мёд, сахар, соль и оливковое масло,

— подмешиваем муку, пока сформуется эластичный колобок. Готовность теста проверьте так: возьмите кусочек и растягивайте его — если не рвётся, то готово!

Тесто разделить на «мячики» (по рецепту от 12 до 15 шт., у меня получилось 20, а можно было ещё больше… я ж хотела бублики, а не автомобильные колёса!). Дать им расстойку на 30 мин.

Тем часом готовьте протвени: тонко смазать жиром и выстелить пекарской бумагой. У меня было аж 3 протвеня!

Теперь самое интересное: презентую вам новый метод разделки багелей в форме ЗВЕЗДЫ!

Для этого вам нужна кредитная карточка (обязательно — по крайней мере желательно! — из швейцарского банка, с валютным счётом и где много денег!)

Разделка:

— поверхность стола посыпать мукой,

— положить шарик и прижать его рукой в блин (без фанатизма, слегка!),

— карточку узкой стороной «втыкаем» всередину нашего «мячика » из теста и немного пошуруем взад-вперёд, что прорезь хорошо «прорезалась»…

— карточку поворачиваем на 1/3 и снова делаем прорезь в тесте,

— и ещё раз то же самое!

У вас получилось 3 разреза!

Берёте багель в руки и «выворачиваете его наизнанку» — смотрите фото, там всё ясно… У вас получается звезда.

Кладёте на протвень, а процесс манипуляции в банковкой карточной системе и с тестом повторяете, пока все багели не превратятся в звёзды.

Всё снова засунуть в «барокамеру» то бишь в мешок! и — заметьте, не я это сказала! — ставите на ночь в холодильник.

Первый ЗЛОЙ комментарий: и куды ж я поставлю аж 3 протвеня? Какой такой холодильник? Добро, что температура в то время на балконе была близкой к «холодильниковой» — эдак между 3 и 6° тепла. Поставила!

Второй ЗЛОЙ комментарий: и на фига? если тесто оставить при комнатной температуре, оно за пару часов взлетает как реактивное, «вертикальный» взлёт!

Тепрь надо разогреть печь и поставить кастрюлю с водой и с сахаром и довести воду до кипеня. Приступаем к следующему этапу…

Надо — заметьте, не я это сказала! — брать багели и варить по 30 сек. с каждой стороны, обсыпать кунжутом/маком/солью (выбери сам!), сажать на протвень и выпекать…

Начала я это делать… вернее — теперь следует самый ЗЛОЙ-ПРЕЗЛОЙ комментарий:

— багели подошли так, что расплылись на весь протвень — я их формовала по-новому, благо, тесто благословенное, прямо вспухало под руками, подходит великолепно!

— когда я их начала варить, как-то оно мне сразу не глянулось; чушь какая-то: тесто варить, а потом выпекать… И решила я один протвень не варить! а просто выпечь…

Как вы думаете — была я права или это-таки соответствует действительности, что достаточно тесто выпечь…

Да, я была права… и соответствует… не то, чтобы продукт был испорчен, багели не были съедены или ещё что… НО! Большое НО! Те, кторые были просто по-людски выпечены получились несравненно вкуснее, нежнее, пышнее… Посмотрите, какова структура! Пышные и нежные, в дырочку все! Вкусно с любой начинкой!

Так вот — не верьте всему, что пишут в нете! НЕ верьте! Скажу об этом рецепте так: тесто просто бесподобное, лёгкое в работа, подходит чудесно, и результат выпечки отличный — да только не варите его!

И ещё — правильно, что мы тут обмениваемся ПРОВЕРЕННЫМИ рецептами…

Так, а карточку шлите по моему адресу (сообщу в личке)!

Спросите, а почему ЗВЕЗДА (-нутые)? Думаю, что теперь ясно — потому что столько возни было. А ведь можно было проще и быстрее. Всё проверено и испытано для вас!