Вырезка говяжья, тушеная в пиве.

Ингредиенты
Порции: +4
  • вырезка говяжья – ок. 800 гр.  
  • лук-шалот – ок. 400 гр. (8-10 шт. )  
  • пиво (светлое) – 0.5 л  
  • мука – 1 ст.л.  
  • сливочное масло – 2 ст.л.  
  • оливковое масло – 4 ст.л.  
  • сахар коричневый – 1 ст.л.  
  • горчица зернённая (по желанию) – 1 ст.л.  
  • 7-8 мелких помидорок консервированных в собственном соку (или 1 крупный свежий помидор)  
  • лавровый лист – 2-3 шт.  
  • черный перец (горошек)  
  • соль  
  • перец молотый  
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Вырезка говяжья, тушеная в пиве.
  • Вырезка говяжья, тушеная в пиве.
  • Вырезка говяжья, тушеная в пиве.
  • Вырезка говяжья, тушеная в пиве.
  • Вырезка говяжья, тушеная в пиве.

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо вымыть, обсушить салфеткой, разрезать на 2 части (или порционно произвольно, но не мелко). Каждую часть порезать поперек волокон, немного не доходя до нижней части вырезки (как бы слегка “раскрыть”). Измельчить (в ступке) 6-8 горошин перца, и в глубокой тарелке смешать перец с мукой. Мясо обвалять в смеси муки и перца, лишнюю муку аккуратно удалить.

В сковороде с толстым дном разогреть ложку сливочного и две ложки оливкового масла и обжарить мясо со всех сторон до золотистости. Переложить мясо на блюдо, сковороду насухо вытереть салфеткой.

Снова разогреть ложку сливочного и две ложки оливкового масла. Лук-шалот почистить, порезать дольками (т.е. на 4 части каждую луковку). Выложить на сковороду и равномерно обжарить 2-3 мин., помешивая. Выложить к луку мясо, добавить помидорки (если используется свежий – ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко порубить или натереть на терке), горчицу, 3-4 горошины перца и сахар. Сразу же влить 200 мл кипятка и пиво, добавить лаврушку. Как только мясо закипит, убавить огонь до медленного, накрыть крышкой и тушить до готовности (в среднем 1,5 часа, плюс-минус, в зависимости от мягкости мяса). Посолить за 30 мин. до готовности.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: