Колбаса? колбаса!!!

• 
  1. Готовим кишки: покупаем, первым делом, без них никак! У меня в солёном растворе — поэтому я их замочила на ночь. Утром промыла хорошо. Внутри легко промыть, надев кишку на кран, и пропустив воду через кишки.
• 
  2. Свинина (шейка) — 1,5 кг
• 
  3. Мясо режем небольшими кусочками.
• 
  4. Режем сало — ещё мельче.
• 
  5. Проба ингридиентов — ОТК одобрил!
• 
  6. Посыпаем солью (берём негламурную кондовую)
• 
  7. и грубо смолотый чётный перец, у меня ещё чуток душистого.
• 
  8. Все это хорошо вымешиваем и оставляем на холоде на несколько часиков. Рекомендую накрыть — а то не в добрый час мой ОТК доберётся!
  После этого вымешиваем мясо… Прям-таки месим, как тесто.
• 
  9. Этот раз я добавила по 1 ст.л. орегано и любистка, чеснок надо бы! по всем рецептам надо! но больно уж немцы вреднючие — не нра им, когда чесноком пахнет! Приходится мучаться, в чужой монастырь… А кто хочет чесноку — то небольшую головку очистить, мелко порубить и вмешать. Именно порубить!
• 
  10. В мясо добавляем воду (у меня минеральная без газа) и водку (около 50-75 мл) постепенно — добавили порцию и мешаете, пока мясо это всё вберёт, затем следующая порция воды с водкой. Когда мясо станет как бы насыщенным влагой — то достаточно!
• 
  11. Теперь наполняем кишки: для этого нужна мясорубка без сеточки для фарша, но с насадкой для колбасы…
• 
  12. Кишки наполняем, в нужном месте перевязывая колбаски — нужный размер определяете сами.
• 
  13. Колбаски прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
• 
  14. Вот — готово!
• 
  15. Теперь кипятим воду с приправами: у меня порошок сухого корня сельдерея, петрушки, лаврушка, чёрный перец, порошок чесночный и морская соль.
• 
  16. Опускаем колбасы — не кипятим! — выдерживаем около 1 часа, даём стечь жидкости.
• 
  17. Теперь можно зажарить. В этот раз без вишнёвых веточек — в саду всё снегом завалило!
  Я часть в своей новой сковородке для колбасок (как она вам?) и часть в духовке, но не просто так!
• 
  18. Я колбаски привязала к решётке, вниз поставила протвень с водой и приправами (лавр, чёрный чай и лемон-грасс).
• 
  19. Запекала при 170° до приятного внешнего вида — они к этому времени и достигли готовности, были в меру поджаристые и мягкие.
• 
  20. Колбаски за счёт того, что висели, очень равномерно пропитались жиром!
• 
  21. ОТК принимает готовый продукт! Годится — даже шкурки лопал!
• 
  22. Ну что сказать? Вкусно… нет, этого мало!

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим кишки: покупаем, первым делом, без них никак! У меня в солёном растворе — поэтому я их замочила на ночь. Утром промыла хорошо. Внутри легко промыть, надев кишку на кран, и пропустив воду через кишки.

Мясо режем небольшими кусочками.

Режем сало — ещё мельче.

Проба ингридиентов — ОТК одобрил!

Посыпаем солью (берём негламурную кондовую) и грубо смолотый чётный перец, у меня ещё чуток душистого.

Все это хорошо вымешиваем и оставляем на холоде на несколько часиков. Рекомендую накрыть — а то не в добрый час мой ОТК доберётся!

После этого вымешиваем мясо… Прям-таки ммесим, как тесто.

Этот раз я добавила по 1 ст.л. орегано и любистка, чеснок надо бы! по всем рецептам надо! но больно уж немцы вреднючие — не нра им, когда чесноком пахнет! Приходится мучаться, в чужой монастырь… А кто хочет чесноку — то небольшую головку очистить, мелко порубить и вмешать. Именно порубить!

В мясо добавляем воду (у меня минеральная без газа) и водку (около 50-75 мл) постепенно — добавили порцию и мешаете, пока мясо это всё вберёт, затем следующая порция воды с водкой. Когда мясо станет как бы насыщенным влагой — то достаточно!

Теперь наполняем кишки: для этого нужна мясорубка без сеточки для фарша, но с насадкой для колбасы…

Кишки наполняем, в нужном месте перевязывая колбаски — нужный размер определяете сами.

Вот — готово!

Теперь кипятим воду с приправами: у меня порошок сухого корня сельдерея, петрушки, лаврушка, чёрный перец, порошок чесночный и морская соль. Опускаем колбасы — не кипятим! — выдерживаем около 1 часа, даём стечь жидкости.

Теперь можно зажарить. В этот раз без вишнёвых веточек — в саду всё снегом завалило!

Я часть в своей новой сковородке для колбасок (как она вам?) и часть в духовке, но не просто так!

Я колбаски привязала к решётке, вниз поставила протвень с водой и приправами (лавр, чёрный чай и лемон-грасс).

Запекала при 170° до приятного внешнего вида — они к этому времени и достигли готовности, были в меру поджаристые и мягкие. Колбаски за счёт того, что висели, очень равномерно пропитались жиром!

ОТК принимает готовый продукт! Годится — даже шкурки лопал!

Ну что сказать? Вкусно… нет, этого мало!