- 400 гр. макарон (любых, не отваренных, у меня cellentani, спитальки -макароны)
- для соуса болоньезе:
- 500 гр. говяжьего фарша
- 2 средних луковицы
- 400 гр. (баночка томатов без шкурки)
- 200 гр. томатного сока
- соль, молотый черный перец
- 1 ст.л. смеси итальянских трав (розмарин, орегано, базилик)
- для соуса бешамель:
- 50 гр. сливочного масла
- 2 ст.л. муки
- 100 мл. белого сухого вина
- 500 мл. молока
- соль, белый молотый перец, мускатный орех
- 300 гр. сыра типа гауда (в идеале пармезан), но можно также и эмменталер или имеющийся под рукой
Пошаговый рецепт приготовления
Для запеканки макароны отварить до полуготовности, отбросить на дуршлаг и дать стечь воде.
Сыр натереть на крупной терке.
Приготовить соус болоньезе. Для этого на небольшом количестве оливкового масла слегка поджарить мелко нарезанный лук, добавить к луку фарш, обжарить до готовности при постоянном помешивании, в процессе обжаривания посолить, поперчить по вкусу, добавить смесь трав (орегано, розмарин, базилик).
Добавить к фаршу измельченные помидоры из баночки, вместе с соком — соус должен быть не очень густым.
Затем приготовить соус бешамель. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло и добавить к маслу муку, тщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком влить вино, потом небольшими порциями добавлять холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков. После того как вино вылито и все молоко, и получен равномерный соус, добавить в него соль, белый молотый перец и мускатный орех . На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня.
Включить духовку, пусть нагревается до 180°C, а тем временем соберем нашу запеканку-лазанью.
В огнеупорную форму налить сначала немного соуса болоньезе, выложить треть макарон, распределить их по поверхности формы, залить третью оставшегося больньезе, затем третью соуса бешамель, посыпать небольшим количеством сыра.
Операцию макароны — блоньезе — бешамель — сыр повторить еще дважды. Верхний слой сыра должен быть побогаче, чем промежуточные.
Ставим форму в уже разогретую духовку и запекаем пока сыр не расплавится и не образуется золотистая корочка (примерно 15-20 минут).
Вынуть из духовки, дать запеканке отдохнуть минут 5 и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
