Паста с цветной капустой и моцареллой.

Пошаговый рецепт приготовления

1 Отвариваем пасту аль-денте в подсоленной воде.

Al dente (от итал. al dente — на зубок; произносится: аль дэ́нтэ) — в широком смысле понятие в кулинарии, характеризующее одну из разновидностей степени готовности к употреблению какого-либо продукта после его термической обработки. В узком смысле применительно лишь к макаронным изделиям (итальянское название — паста). Характерной особенностью приготовленных «al dente» овощей, мяса, макаронных изделий является сохранение ими после термической обработки ощутимой при укусе внутренней упругости. (Википедия)

2. Сейчас сезон молодых овощей, в том числе и цветной капусты. Такие красивые молоденькие кочаны с нежными листиками на них. Я просто не могу их не использовать. Отрезала листочки с кочана, вырезала уж совсем толстые прожилки и тонко нарезала. Можно вместо листьев взять кочанчики, мелко их нарезав.

3. Припускаем нарезанные листья в сотейнике в оливковом масле с пару минут.

4. Откидываем пасту на дуршлаг, даём стечь жидкости и отправляем опять в кастрюлю.

5. Содержимое сотейника отправляем к пасте в кастрюлю.

6. Добавляем лимонный сок SICILIA.

7. Всё перемешиваем.

8. Натираем моцареллу на тёрке. Я люблю посыпать пасту щедро. На 2 порции натираю ~50-60 г сыра. Моцареллу можно заменить на любой вами любимый сыр.

9. Подаём сразу. Выкладываем пасту в тарелки и присыпаем сыром, перчим по желанию.