Пирог с засахаренными маслинами

• 
  1. Промыть маслины от рассола.
  Опустить на полминуты в кипяток и снова промыть холодной водой.
• 
  2. В сотейник всыпать сахар, добавить воду и имбирь.
• 
  3. Нагреть и всыпать маслины.
  На небольшом огне потомить под крышкой маслины в сахаре 25-30 минут.
• 
  4. Выложить маслины на бумагу. Слегка обсушить.
• 
  5. Обвалять маслины в 2 ложках сахара (из того кол-ва, который пойдет в тесто).
• 
  6. Апельсин помыть, хорошо потерев щёткой.
  Снять цедру, выжать сок.
• 
  7. Соединить сахар, масло, цедру, сок и желтки яиц.
  Всыпать просеянную с разрыхлителем муку.
• 
  8. Белки яиц взбить отдельно с щепоткой соли и аккуратно ввести их в тесто.
• 
  9. От маслин отложить 10 шт (для украшения). Остальные отправить в тесто, перемешать.
  Выложить тесто в форму (20-22 см)
  Выпекать пирог в заранее разогретой духовке при температуре 180 гр.
  30-45 минут в зависимости от духовки.
• 
  10. Готовность проверить деревянной палочкой.
  Пирог вынуть и остудить на решетке.

  Рецепт нашла в сети, изменила немного как водится)
  Указан автор Юлия Некоркина (книга Гастронома «Про овощи»).

Пошаговый рецепт приготовления

Необычный вкусный сочный ароматный пирог с маслинами!

В приготовлении необходим коричневый тростниковый сахар (у меня Демерара от Мистраль) —

именно благодаря ему маслины превращаются во вкусные ароматные цукаты,

непривычные, но такие великолепные.

А благодаря апельсину и оливковому маслу пирог пахнет югом Средиземноморья.