Профитероль

Ингредиенты
Порции: +6
  • тесто:  
  • вода- 200 мл.  
  • масло -80 гр  
  • мука- 120 гр  
  • соль -щепотка  
  • яйца -4 шт  
  • сахар -1 ч.л.  
  • крем chantilly:  
  • сливки -200 мл.  
  • сахарная пудра -20 гр  
  • шоколадный соус:  
  • какао порошок -50 гр  
  • горький шоколад -50 гр  
  • молоко -150 гр  
  • сахар -150 гр  
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • Профитероль
  • Профитероль
  • Профитероль
  • Профитероль
  • Профитероль
  • Профитероль
  • Профитероль

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим тесто:

Наливаем в кастрюлю 200 мл воды, добавляем масло, сахар и щепотку соли. Как только вода начнет кипеть, снимаем с огня и вводим хорошо просеянную муку, быстро перемешиваем, чтобы избежать образования комочков.

Снова ставим на огонь, теперь медленный, постоянно помешивая деревянной лопаткой: смесь вскоре станет плотной и мягкой, начнет отделятся от стенок, образуя шар. Когда на дне появится белый налет, снимаем с огня и охлаждаем (чтобы ускорить процесс, можно поставить кастрюлю в холодную воду).

В это время, взбиваем яйца и после, осторожно добавляем в наше тесто. Хорошо перемешиваем.

Кладем тесто в кондитерский мешочек с простой насадкой и выкладываем небольшие шарики на протвень, покрытый бумагой для выпечки.

Выпекаем 20-30 минут при температуре 200 °, не открывая духовку во время приготовления.

Проделываем отверстие в шариках чем-то острым (обратным концом чайной ложки, например), так чтобы можно было наполнить кремом. (Я наполняла из кулинарного шприца)

Крем;

Кладем в миску 200 мл холодных сливок и хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой. Крем должен быть густым.

Соус

Наливаем в кастрюлю 150 мл молока, 150 г сахара, 50 г какао и 30 г темного шоколада, тертого (или порезанного). Топим на водяной бане, на медленном огне, помешивая венчиком, доводим до кипения, снимаем с огня.

Выкладываем наши шарики в виде пирамиды и поливаем горячим шоколадным соусом. (Я еще обмакнула каждый шарик в соус дополнительно)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: