Салат-икра из печёных овощей (для поста)

• 
  1. А всё началось с того, что я увидела этот баклажанчик и влюбилась в него с первого раза: пузатик такой, кругленький, блетящий — симпатюлечка. Спросила: а как по вкусу, отличается от «нормального»? Итальянка, владелица магазина, захвалила его: и нежный, и деликатный, и не горчит… Одним словом, соблазн. Скажу сразу, деньги стоил агромадные (ну как для овоща…). Только я должна всегда сначала попробовать, чтоб иметь своё законное право выразить общественное «фе!» — а тут не пришлось, и верно, вкуснятина!
  Захотелось приготовить что-то вполне «изысканное», думала я, да ничего другого не придумала, как прибегнуть к старым и проверенным методам… И получился у меня вот такой салатик (а если кто-то захочет — то и икра), по-моему мнению есть можно и как закуску, и как гарнир. Когда постоит (в холодильнике) становится ещё вкуснее! Такие «экзотические» вещи, как этот дорогущий баклажан можно заменить «нормальным», а дикую айву «культурной» (правда вкус немного будет другой, да уж…).
• 
  2. Овощи моем и обсушиваем. Баклажан (кабанчик этот!), перцы и тыкву режем пополам. С перцев вынимаем семенные коробки. На тыкву и баклажанчик наносим ножом сеточку. Натираем растительным маслом тонко…
• 
  3. На протвень кладём овощи и фрукты в один слой.
  Запекаем в духовке при 180°, при этом следим за процессом…
• 
  4. Яблоки и яйву вынимаем, когда на них лопнет кожица, но они ещё не превратились в кашу — то бишь они должны сохранить структуру.
• 
  5. Фрукты чистим или просто ложкой вынимаем мякоть из кожуры.
• 
  6. Перцы вынимаем, когда кожица почернеет — кладём их сразу в пакетик и даём им «вспотеть»,
• 
  7. так они легко потом очистятся.
• 
  8. Дольше всех нужно баклажану и тыкве — их запекаем до состояния, когда спичка входит в мякоть с небольшим сопротивлением.
• 
  9. Баклажан очень легко очистить, когда он ещё не остыл — просто снимаем с него кожуру ленточками.
  А с тыквы можно срезать кожуру тонко при помощи ножа.
• 
  10. Пока овощи остывают, готовите поджарку:
  Лук чистим и мелко режем.
  Чеснок давим плоской стороной ножа и грубо режем.
  Чили режем тонкими полукольцами. Всё это надо обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
• 
  11. Овощи отдельно измельчаем…
• 
  12. режем небольшими кубиками
• 
  13. (если будете делать икру, всё же не советую порпускать через мясорубку, потому что выдавим много сока, а ужаривать это блюдо не надо, как это делается при баклажанной икре).
• 
  14. В кипящую поджарку отправляем поочерёдно:
  — баклажан
  — тыкву
  — перец
• 
  15. — яблоко с айвой.
• 
  16. Каждый слой хорошо перемешиваем с предыдущим и даём закипеть.
• 
  17. Солим и перчим, перемешиваем
• 
  18. и даём закипеть ещё раз (под крышкой). Готово!
• 
  19. При подаче украшаем зеленью!
  Поверьте — это очень вкусно!

Пошаговый рецепт приготовления

А всё началось с того, что я увидела этот баклажанчик и влюбилась в него с первого раза: пузатик такой, кругленький, блетящий — симпатюлечка. Спросила: а как по вкусу, отличается от «нормального»? Итальянка, владелица магазина, захвалила его: и нежный, и деликатный, и не горчит… Одним словом, соблазн. Скажу сразу, деньги стоил агромадные (ну как для овоща…). Только я должна всегда сначала попробовать, чтоб иметь своё законное право выразить общественное «фе!» — а тут не пришлось, и верно, вкуснятина!

Захотелось приготовить что-то вполне «изысканное», думала я, да ничего другого не придумала, как прибегнуть к старым и проверенным методам… И получился у меня вот такой салатик (а если кто-то захочет — то и икра), по-моему мнению есть можно и как закуску, и как гарнир. Когда постоит (в холодильнике) становится ещё вкуснее! Такие «экзотичеческие» вещи, как этот дорогущий баклажан можно заменить «нормальным», а дикую айву «культурной» (правда вкус немного будет другой, да уж…).

Овощи моем и обсушиваем. Баклажан (кабанчик этот!), перцы и тыкву режем пополам. С перцев вынимаем семенные коробки. На тыкву и баклажанчик наносим ножом сеточку. Натираем растительным маслом тонко…

На протвень кладём овощи и фрукты в один слой.

Запекаем в духовке при 180°, при этом следим за процессом…

Яблоки и яйву вынимаем, когда на них лопнет кожица, но они ещё не превратились в кашу — то бишь они должны сохранить структуру.

Фрукты чистим или просто ложкой вынимаем мякоть из кожуры.

Перцы вынимаем, когда кожица почернеет — кладём их сразу в пакетик и даём им «вспотеть», так они легко потом очистятся.

Дольше всех нужно баклажану и тыкве — их запекаем до состояния, когда спичка входит в мякоть с небольшим сопротивлением.

Баклажан очень легко очистить, когда он ещё не остыл — просто снимаем с него кожуру ленточками.

А с тыквы можно срезать кожуру тонко при помощи ножа.

Пока овощи остывают, готовите поджарку:

Лук чистим и мелко режем.

Чеснок давим плоской стороной ножа и грубо режем.

Чили режем тонкими полукольцами. Всё это надо обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Овощи отдельно измельчаем: режем небольшими кубиками (если будете делать икру, всё же не советую порпускать через мясорубку, потому что выдавим много сока, а ужаривать это блюдо не надо, как это делается при баклажанной икре).

В кипящую поджарку отправляем поочрёдно:

— баклажан

— тыкву

— перец

— яблоко с айвой.

Каждый слой хорошо перемешиваем с предыдущим и даём закипеть.

Солим и перчим, перемешиваем и даём закипеть ещё раз (под крышкой). Готово!

При подаче украшаем зеленью!

Поверьте — это очень вкусно!