Салат осень

Ингредиенты
Порции: +30
  • баклажаны – 2 кг  
  • перец сладкий – 500 г  
  • лук – 2 шт.  
  • морковь – 2 шт.  
  • соль – 2 ст.л.  
  • == маринад ==  
  • уксус яблочный – 100 мл.  
  • масло подсолнечное нерафинированное – 100 мл.  
  • сахар – 60 г  
  • соль – 1 ч.л.  
  • чеснок – 5-7 зубчиков  
  • перец черный молотый – 1 ч.л.  

Пошаговый рецепт приготовления

Этот салат просто “палочка выручалочка” для хозяек. Готовится его сразу много и хранится он долго.

2 кг баклажанов чистим от кожуры. Очищенные баклажаны разрезаем пополам. В большую кастрюлю с водой насыпаем 4 столовых ложки соли и немного перемешиваем. В соленую воду кладем подготовленные баклажаны и ставим на огонь. После закипания воды, баклажаны варим примерно 10 минут. Баклажаны должны стать мягкими и легко прокалываться вилкой , но не развариться. С баклажанов сливаем воду и даем им остыть.

Остывшие баклажаны нарезаем крупными кусочками.

0.5 кг. перца режем брусочками.

2 луковицы среднего размера нарезаем полукольцами.

2 средних морковки трем на крупной терке.

Готовим маринад.

В миску насыпаем 1 ч. л. с горкой соли, 60 г сахара, 100 мл яблочного уксуса, можно заменить столовым 9%, 100 мл нерафинированного растительного масла, добавляем примерно 1 ч.л. ч. молотого черного перца и сюда же выдавливаем 5-7 зубчиков чеснока через пресс. Все перемешиваем.

В миску кладем нарезанные баклажаны, лук, тертую морковь и нарезанный перец. Сюда же выливаем подготовленный маринад. Все перемешиваем. Салату даем настояться как минимум 2 часа и можно подавать на стол.

Готовый салат перекладываем в банки. Хранится такой салат может до одного месяца в холодильнике. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 3 литровых банки салата.

Салата с баклажанами и перцем получается много, но он такой вкусный и ароматный, что надолго его не хватает.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: