Салат “2010”

Ингредиенты
  • 200 гр. сыра “российский”(в салат),100 гр. плавленого сыра(того, который в “ванночках” – для фигурки тигра, 3-4 шт. репчатого лука, 300-400 гр. красной (свежей) рыбы, 200-250 гр. грибов (свежих или сухих, или замороженных), 200-300 гр. майонеза, 13-15 шт. помидоров черри, 1/4 свежего огурца(для елочки), листья салата(для елочки), 10 гр. желатина(для фигурки тигра), укроп и красная икра(для украшения).  
Шаги
Печать
  • Салат "2010"
    1. Начнем с самого длительного и трудоемкого процесса: изготовления фигурки тигра. Тигр получается хоть и вполне съедобный, но не очень вкусный, поэтому данная фигурка будет служить лишь украшением салата. Ну не люблю я украшать несъедобными вещами то, что служит нам пищей.
    Итак, приобретаем понравившуюся нам не очень большую фигуру тигра, чтобы в ней было больше простых и четких линий, и меньше всевозможных изгибов. В общем, чем проще – тем лучше.
    Затем отрезаем из фольги, предварительно сложенной в 3-4 слоя, два прямоугольника, которые должны быть больше тигра.
  • Салат "2010"
    2. Теперь нам нужно сделать слепок фигурки. Вернее, два слепка: передней и задней половинки тигра.
    Берем в руки фольгу,кладем фигурку лицевой стороной на фольгу, и, аккуратно прижимая фольгу к фигурке, стараемся “обрисовать” как можно четче все выпуклости фигурки. Работать ну жно не спеша, иначе фольга может порваться.
    Так же поступаем с задней частью фигурки.
  • Салат "2010"
    3. Теперь готовим “раствор” для слепков: плавленый сыр слегка нагреваем, кладем в него желатин( у меня Д-р Оеткер) и оставляем на 5-10 минут.
  • Салат "2010"
    4. Затем ставим кастрюльку с желатином на огонь, и все время помешивая, растворяем желатин в сырной массе. Выливаем желатиновую массу в слепки, даем слегка застыть, а затем убираем в морозилку(на 1-2 часа). Сырную массу мы используем не всю, но ее остатки нам еще пригодятся.
  • Салат "2010"
    5. После того, как сыр застыл, снимаем фольгу.
  • Салат "2010"
    6. Слегка обрезаем края сырной фигурки, чтобы они нам не мешали. Затем нагреваем остаток желатиновой массы, и с ее помощью склеиваем половинки тигра. Убираем фигурку(предварительно положив ее в пакет) опять в морозилку для застывания.
  • Салат "2010"
    7. После того, как фигурка будет готова, тонким острым ножом убираем все лишнее. Фигурка очень податлива в работе, поэтому работать ножом очень удобно.
    Затем нам остается только раскрасить фигурку. Я использовала пищевые гелевые карандаши. Чтобы фигурка не обветрилась и не пожелтела(а это происходит достаточно быстро), кладем ее в пакет и убираем в холодильник. Кстати, такие фигурки можно приготовить заранее, и хранить в морозилке.
    Это мое ноу-хау: процесс изготовления подобных фигурок я придумала сама. Правда, дело это хлопотливое, но зато эффектное.
  • Салат "2010"
    8. Теперь переходим непосредственно к салату: отвариваем грибы(у меня шампиньоны)до готовности.
  • Салат "2010"
    9. Рыбу отвариваем до готовности и мелко нарезаем.
  • Салат "2010"
    10. Лук тонко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.
  • Салат "2010"
    11. Грибы нарезаем и тоже обжариваем, но отдельно от лука.
  • Салат "2010"
    12. Собираем салат: на дно салатника кладем рыбу и поливаем майонезом.
    Я всегда, когда делаю слоеные салаты, сначала перемешиваю слой с небольшим количеством майонеза, затем выкладываю в салатник, а потом смазываю сверху майонезом – так получается нежнее(салат быстрее пропитывается) и вкуснее.
  • Салат "2010"
    13. Следующий слой – поджаренный лук. Этот слой я майонезом не смазывала, потому что достаточно было масла от лука.
  • Салат "2010"
    14. На лук выкладываем грибы и поливаем их майонезом.
  • Салат "2010"
    15. От куска сыра отрезаем ровный прямоугольный кусочек (не очень толстый), который откладываем в сторону. Остальной сыр натираем на крупной терке, откладываем немного для украшения, а к остальному добавляем 7-8 помидорок черри, разрезанных пополам, и немного майонеза. Все перемешиваем и выкладываем на грибы.
    Это последний слой, который нужно смазать майонезом.
  • Салат "2010"
    16. Посыпаем салат сверху оставленным натертым сыром.
  • Салат "2010"
    17. Теперь будем собирать елочку: приготовим салатные листья и четвертину огурца, у которого ровно срежем основание – для устойчивости.
  • Салат "2010"
    18. Оборачиваем салатные листья вокруг огурца, скрепляя, где нужно, половинками зубочисток. На верхушку елочки надеваем (при помощи зубочистки) “звезду” – одну помидорку черри.
  • Салат "2010"
    19. Теперь приготовим “плакат” с цифрами. Отложенный прямоугольный кусок сыра обрабатываем волнистой выемкой по краям, а затем, при помощи зубочистки, сливочным маслом выводим цифры.
  • Салат "2010"
    20. А теперь займемся поистине “ювелирной” работой: аккуратно, по одной штучке, выкладываем икринки сверху на масло и слегка их вдавливаем в него, чтобы лучше держались. Для этого икру (потребуется совсем небольшое количество) нужно выложить на тарелку, которую нужно уставить в слегка наклонном состоянии. Это делается для того, чтобы жидкость, находящаяся в икре, стекла, и икринки лучше “приклеивались”.
    Готовый “плакат” убираем в морозилку или в холодильник, чтобы икринки не “съехали”.
  • Салат "2010"
    21. Ну, а теперь завершаем сборку салата: устанавливаем елочку и фигурку тигра. У оставшихся помидорок делаем сверху крестообразный надрез, в который вкладываем листочки петрушки, выкладываем их возле елочки и тигра – это подарки.
    Новогодний “плакат” устанавливаем перед тигром, по центру. Снизу, под “плакат”, подкладываем одну помидорку, чтобы он не лежал “пластом”, а стоял слегка под наклоном.
    Веточки укропа выставляем позади тигра и елочки – это лес. Капельками майонеза украшаем “лес” и елочку – это создаст иллюзию выпавшего снега.
  • Салат "2010"
    22. Ну, вот и все, можно угощаться.
    Лучше украшать салат зеленью незадолго до подачи, иначе “лес” поникнет и опадет. Хотя, на вкус это не повлияет.
  • Салат "2010"
    23. С Новым Годом!
  • Салат "2010"
    24. Пусть все ваши мечты сбываются!!
  • Салат "2010"
    25. Любите и будьте любимы, дорогие кулинары!!!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: