Сметанно-ягодный пай

Пошаговый рецепт приготовления

«пай» он потому, что он пирог на буржуйский манер — основа (как корзиночка) и в ней нежнейшая кремообразная начинка.

ОСНОВА: печенье измельчить, масло растопить, масло с печеньем смешать (будет «крошка», хоть и с маслом),

распределить крошку по форме (бортики сделать обязательно!)

поставить в духовку при 220-250*С примерно минут на 15. следите, короче, чтоб не сгорело. а в это время…

НАЧИНКА: смешиваем сметану, коричневый сахар и желтки.

замечание: сметану сильно взбивать опасно — масло может получиться =) так что смешиваем без фанатизма.

вылить массу на подрумянившуюся основу, накидать ягодок, и в духовку на час-полтора при 170*С, на средний уровень, на нижний поставить емкость с водой.

начинка пирога должна загустеть, но не затвердеть. и слегка подрумяниться. как только вы этого дождались, то выключайте, но форму не вытаскивайте. пусть остынет в духовке и потом еще на ночь в холодильник. как чизкейк.

если кушать теплым, то резать неприятно, наверное. размазьнявисто, видимо, будет.

это — вкуснотень! спасибо автору «финского пирога» за идею!