Сырник с изюмом и курагой (в духовке)

Ингредиенты
  • для шоколадного теста:  
  • мука – 350-400 г  
  • масло сливочное – 150 г  
  • сахар – 100 г  
  • разрыхлитель (порошок для выпечки) – 2 ч.л.  
  • яйца – 2 шт.  
  • сметана не менее 20% – 2 ст.л.  
  • какао темное – 3 ст.л. или 30 г  
  • соль – щепотка  
  • для творожной массы:  
  • творог (желательно домашний) – 1,5 кг  
  • яйца – 6 шт.  
  • пудинг ванильный или сливочный – 1 пакетик  
  • или крахмал кукурузный – 3 ст.л.  
  • сахар – 300-350 г  
  • изюм без косточек – 100 г  
  • курага (по желанию) – 100 г  
  • лимон – 1 шт.  
  • сахар ванильный – 2 ст.л.  
  • масло сливочное – 100 г  
Шаги
Печать
  • Сырник с изюмом и курагой (в духовке)
  • Сырник с изюмом и курагой (в духовке)
  • Сырник с изюмом и курагой (в духовке)
  • Сырник с изюмом и курагой (в духовке)
  • Сырник с изюмом и курагой (в духовке)
  • Сырник с изюмом и курагой (в духовке)
  • Сырник с изюмом и курагой (в духовке)
  • Сырник с изюмом и курагой (в духовке)

Пошаговый рецепт приготовления

1. Приготовление. Промыть изюм и курагу, залить горячей водой и оставить на 15 минут. Воду слить, обсушить бумажным полотенцем, затем курагу нарезать маленькими кубиками.

2. Сливочное масло растереть с сахаром и солью, добавить яйца, сметану и хорошо растереть в однородную массу. Следом добавить просеянную муку, смешанную с просеянным какао и разрыхлителем, и замесить тесто.

3. Разделить тесто на две части – большую и меньшую. Меньшую часть теста обернуть пищевой пленкой и положить в морозильную камеру. Другую (большую) часть теста распределить руками на пергаменте по всему дну и бокам вашей формы (у меня размером 26х26 см), делая из теста равномерные бортики. Отправить форму с шоколадным тестом в холодильник на 30-40 минут.

4. За это время приготовить творожную массу. Творог пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями, чтобы он стал однородным и воздушным. Разделить яйца на желтки и белки. К яичным желткам добавить половину нормы сахара, ванильный сахар и взбить миксером до побеления. К творогу добавить взбитые с сахаром желтки, пудинг или крахмал, помытый и обсушенный изюм, нарезанную курагу, 2 ст. ложки лимонной цедры, сок половины лимона, растопленное сливочное масло и все перемешать. В самом конце взбить яичные белки с остальным сахаром, до пышных и устойчивых (мягких) пиков. Добавить частями взбитые белки к творожной массе и аккуратно перемешать.

5. Достать форму с тестом из холодильника, распределить творожную массу по всей форме. Из морозильной камеры достать меньшую часть шоколадного теста и натереть на крупной терке сверху на творожную массу. Выпекать сырник в разогретой до 180°С духовке примерно 60-70 минут.

6. Готовый сырник достать из духовки, дать ему полностью остыть в форме! Самое главное – очень важно дать готовому сырнику постоять хотя бы 10-12 часов, а лучше – всю ночь. Когда сырник хорошо выстоится, он будет прекрасно схватываться и приобретет свою особую структуру и неповторимый вкус. Ароматный нежный сырник с изюмом и курагой, дополненный хрустящим шоколадным тестом, готов. Вес готового изделия – примерно 3,500 кг. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: