- для бисквита:
- миндаль 320 гр. (молотого до состояния муки)
- апельсина 2шт (отварить целыми и неочищенными)
- яйцо куриное 7шт (отделить белки от желтков)
- сахарная пудра 300 гр. (у меня был мелкий сахар)
- манка 4 ст.ложки
- сливочное масло 75 гр.
- пекарский порошок 2 ч.л. ки.
- форма для выпечки 26см.
- для крема:
- сметана 20% жирности 500 гр.
- творог 9% жирности 200 гр.
- сахарный песок 1 ст. ( ст. 250 мл.)
- апельсины 2 шт.
- желатин 1 ст.л.
- вода четверть ст.
- для украшения:
- апельсин 1 шт.
- лайм пара ломтиков.
- пакет лимонного желе (50 гр)
- вода пол ст.
Пошаговый рецепт приготовления
Рецепт бисквита: слова автора!
Белки взбить с 1/3 сахарной пудры до пышной пены.
Масло взбить с остальной пудрой, постепенно добавляя желтки.
Апельсины перемолоть до пюре в блендере, добавить к желтковой массе.
туда же добавить манку, пекарский порошок и миндаль, все перемешать на маленькой скорости миксера.
Добавить к полученной массе 1/3 часть белков, перемешать лопаточкой снизу вверх и по кругу методом складывания. затем ввести остальные белки и перемешать таким же способом. крутануть форму пару раз по часовой стрелке. для равномерного распределения теста. это также предотвращает от появление купола при выпечке.
Поместить массу в форму и выпекать в прогретой до 180″духовке на средней полке 40-45 минут. Духовку не открывать!
Готовый бисквит охладить и освободить от формы. подрезав по кругу края. всё!
Бисквит у меня «настаивался» почти 2 дня.
Для суфле: замочить желатин в воде и соке выдавленном из одного апельсина, оставить набухать. Растворить его, прогрев на огне, постоянно помешивая, не кипятить.
Творог и сметану смешать с сахаром, взбить на средней скорости миксером, ввести желатин и ещё раз как следует размешать и оставить на несколько минут, чтобы масса слегка «схватилась».
Снова взбить миксером на маленькой скорости до пышности.
Бисквит разделить на три коржа. Апельсин очистить от кожуры и пленок (филе!) Соком, который, будет стекать и капать с ваших рук (соберите его в мисочку), пропитайте коржи.
На нижний корж выкладываем третью часть суфле и кусочки апельсина, для удобства это стоит делать в кольце от разъёмной формы! повторяем процедуру с оставшимися коржами и суфле, каждый следующий корж слегка придавливаем руками по всей площади перед нанесением следующего слоя крема, для лучшего распределения крема – более равномерного.
Оставляем нашу заготовку на ночь, для остывания – застывания.
На утро разводим пакет желе в 100мл. теплой воды, как следует размешиваем для полного растворения. С апельсина срезаем кожуру ножом до мякоти, а после нарезаем его на колечки, которые в свою очередь режим на полукольца.
Тонким ножом делаем надрезы в верхнем слое суфле и втыкаем кусочки апельсина, формируя нужный вам узор 
Я попыталась сделать розу! Зелёные листочки сымитировала ломтиками лайма.
Заливаем слегка загустевшим желе и оставляем до полного застывания.
Теперь можно снять кольцо и нарезать торт!
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
