Торт марципановый (новогоднее оформление)

• 
  1. Продукты для бисквита

  Яйца 6 шт.
  Марципан 300 г

• 
  2. Бисквит немного необычный — но нам понравился своей необыкновенной нежностью, так что будем ещё печь. Только из этого набора получается не очень высокий тортик — мне слабó было по рецепту 8 яйц и 400 г марципана взять, едоков крепких не водится!
  Марципан измельчаем — режем ножом.
  Желтки взбиваем до пышной массы, вводим марципан, взбиваем до однородного состояния.
• 
  3. Белки взбиваем круто
• 
  4. и вводим по всем правилам в желтковую массу. По правилам — это: 1/3 белков вмешиваем интенсивно, а 2/3 очень лёгкими движениями и сторго снизу вверх.
• 
  5. Форму выстилаем по дну пекарской бумагой, выливаем тесто и ровняем.
• 
  6. Печь разогрета до 170°. Бисквит выпекаем до готовности (делаем пробу лучинкой).
• 
  7. Бисквит вынуть из печки и перевернуть вверх попкой на подушку, застеленную полотенечком, которое посыпано сахаром. Дать полностью остыть.
• 
  8. Разрезать пополам. Ножом-«пилочкой» (для хлеба) режется хорошо.
• 
  9. Крем готовим так: варим пудинг по инструкциии на обороте упаковки, только без сахара, а с пудрой. Шоколад рубим ножом и вмешиваем в горячий пудинг, он расстает сам по себе — варить не надо!
  В немного остывший пудинг вводим ликёр и размешиваем. Остужаем.
• 
  10. Коржи пропитываем: воду варим с сахаром, когда остынет, вводим ликёр.
• 
  11. Для оформления варим желе по инструкции, только воды я взяла на 100 мл меньше, чтоб желе застыло покрепче. Выливаем на плоское блюдо и даём застыть тонким слоем.
• 
  12. Тортик собираем так: нижний бисквит пропитываем на срезе пропиткой,
• 
  13. — намазываем кремом,
  — кладём сверху второй бисквит, но в этом случае верхом на крем, так как нам нужна ровная «поверхность» для оформления. Верх и бока обмазываем тонко разогретым вареньем.
• 
  14. — Марципан раскатываем между 2 слоями пищевой плёнки тонким слоем,
• 
  15. — вырезаем формочками фигурки, а также форму тортика,
• 
  16. — марципан кладём на поверхность торта,
  — вырезаем фигурки из слоя желе и кладём их в «прорези» в марципане,
• 
  — из оставшегося марципана раскатываем полоски (по желанию окрашиваем) и прикладываем к бокам тортика.
• 
  18.
  Теперь несколько замечаний:
  1. Желе со вкусом — в России ошибочно говорят, что это тархун, но насколько я знаю, то это подмаренник. Не знаю, важно ли это? Так, информация к размышлению…
• 
  19. 2. Если не хотите использовать алкоголь, то можно взять ароматизаторы.
  3. Насчёт красителей — решаете сами…

Пошаговый рецепт приготовления

Вот традиции, традиции… и хоть для меня Рождество ещё не наступило, готовила для своей семьи (они католики), всё в рожденственско-новогоднем стиле получилось. И хоть этот тортик можно оформить как хочешь, я придумала такое нехитрое, но зимнее оформление. Ох уж эти традиции! Недаром Пушкин говаривал «привычка свыше нам дана, замена счастью она» — да уж, привычки! тут с этим «переселением народов» от старых не отошёл, к новым не прибился, а ведь дело тонкое, недалеко и до беды — я через эту тягу к привычному чуть дочку не «потеряла»! А как это было, расскажу после рецепта — это обещанный рассказ ( на Рождество снова вспоминали и похохатывали — задним числом)!

Бисквит немного необычный — но нам понравился своей необыкновенной нежностью, так что будем ещё печь. Только из этого набора получается не очень высокий тортик — мне слабó было по рецепту 8 яиц и 400 гр марципана взять, едоков крепких не водится!

1. Марципан измельчаем — режем ножом.

2. Желтки взбиваем до пышной массы, вводим марципан, взбиваем до однородного состояния.

3. Белки взбиваем круто и вводим по всем правилам в желтковую массу. По правилам — это: 1/3 белков вмешиваем интенсивно, а 2/3 очень лёгкими движениями и строго снизу вверх.

4. Форму выстилаем по дну пекарской бумагой, выливаем тесто и ровняем. Печь разогрета до 170°. Бисквит выпекаем до готовности (делаем пробу лучинкой).

5. Бисквит вынуть из печки и перевернуть вверх попкой на подушку, застеленную полотенцем, которое посыпано сахаром. Дать полностью остыть.

6. Разрезать пополам. Ножом-«пилочкой» (для хлеба) режется хорошо.

7. Крем готовим так: варим пудинг по инструкции на обороте упаковки, только без сахара, а с пудрой. Шоколад рубим ножом и вмешиваем в горячий пудинг, он растает сам по себе — варить не надо!

8. В немного остывший пудинг вводим ликёр и размешиваем. Остужаем.

9. Коржи пропитываем: воду варим с сахаром, когда остынет, вводим ликёр.

10. Для оформления варим желе по инструкции, только воды я взяла на 100 мл меньше, чтоб желе застыло покрепче. Выливаем на плоское блюдо и даём застыть тонким слоем.

11. Тортик собираем так: нижний бисквит пропитываем на срезе пропиткой,

— намазываем кремом,

— кладём сверху второй бисквит, но в этом случае верхом на крем, так как нам нужна ровная «поверхность» для оформления. Верх и бока обмазываем тонко разогретым вареньем.

— Марципан раскатываем между 2 слоями пищевой плёнки тонким слоем,

— вырезаем формочками фигурки, а также форму тортика,

— марципан кладём на поверхность торта,

— вырезаем фигурки из слоя желе и кладём их в «прорези» в марципане,

— из оставшегося марципана раскатываем полоски (по желанию окрашиваем) и прикладываем к бокам тортика.

12. Теперь несколько замечаний:

1. Желе со вкусом Waldmeister — в России ошибочно говорят, что это тархун, но насколько я знаю, то это подмаренник. Не знаю, важно ли это? Так, информация к размышлению…

2. Если не хотите использовать алкоголь, то можно взять ароматизаторы.

3. Насчёт красителей — решаете сами…