Торт птичье молоко.

Ингредиенты
  • форма 20 см  
  • для коржа  
  • 3 желтка  
  • 60 гр. сахара  
  • 60 гр. муки  
  • 1 ст.л. теплой воды  
  • 1 пакетик ванильного сахара  
  • для суфле  
  • 100 мл. воды ( я брала ванильный чай)  
  • 2 ч.л. без верха агара  
  • 300 гр. коричневого сахара мистраль демерара fine  
  • 100 гр. сгущенного молока  
  • 200 гр. сливочного масла  
  • 3 белка  
  • щепотка лимонной кислоты  
  • для шоколадного слоя  
  • 50 гр. черного шоколада  
  • 25 гр. сливочного масла  
Шаги
Печать
  • Торт птичье молоко.
  • Торт птичье молоко.
  • Торт птичье молоко.
  • Торт птичье молоко.
  • Торт птичье молоко.
  • Торт птичье молоко.
  • Торт птичье молоко.
  • Торт птичье молоко.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Духовку разогреть до 180С. Желтки смешать с сахаром, ванильным сахаром и водой и взбить в светлую пышную массу. Затем ввести просеянную муку, аккуратно перемешать. Переложить тесто в форму. Печь корж примерно 15 минут. Остудить.

2. Агар залить холодной водой (или холодным чаем). Оставить на 15 минут.

3. Сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком и отставить.

4. Агар поставить на средний огонь, довести до кипения, всыпать сахар и варить, помешивая, пока масса не достигнет 110С. Снять кастрюлю с огня.

5. Белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену, не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести сваренный сироп. Масса сильно увеличится в объеме. Затем добавить масляный крем и перемешать миксером в однородную массу.

6. Корж выложить в форму, сверху вылить полученное суфле и оставить застывать. Суфле затынет очень быстро при комнатной температуре.

7. Затем на водяной бане растопить шоколад с маслом и покрыть верх торта шоколадом.

Убрать торт в холодильник на пару часов. Затем вынуть торт из формы и угощать близких!

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: