Аджарские хачапури

• 
  1. Смешиваем все сухие ингредиенты. Если дрожжи свежие, перетираем с мукой.
  Добавляем воду и замешиваем тесто «средней упругости» , на ощупь – как мочка уха.
• 
  2. Смазываем тесто раст. маслом,ставим тесто в тёплоё место. Когда оно подойдёт, включаем духовку и готовим
• 
  3. НАЧИНКУ:
• 
  4. Сыр измельчаем руками , фактура «крупный творог» — никакой тёрки!!!!
• 
  5. Добавляем молоко, — начинка должна быть сочной, влажной, такой, чтоб можно было не руками, а ложкой её брать.
• 
  6. Формируем аджарские хачапури «лодочкой»:
  — раскатать тесто овально толщиной ~0.5см ;
• 
  7. — два раза подгибаем тесто по длине ,как подол платья, защипиваем концы;
• 
  8. — выкладываем сырную начинку ~ 3-4ст. лж.;
• 
  9. — выкладываем на противень ( пекарскую бумагу или смазываем противень маслом, посыпаем мукой), желательно щёточкой оттряхнуть тесто от муки- цвет готового изделия будет лучше.
  Ставим в очень горячую духовку и выпекаем при t=200* ~ 17-20мин.
  За 3-4 мин. до конца достаем изделие, ложкой в срединке начинки делаем небольшое углубление и кладём яйцо.
  Если кто любит аджарские хачапури без яйца,не добавляйте – не страшно)))
• 
  10. Подаём с щедрыми кусками сливочного масла.
  Приятного аппетита!!!)))
• 
  11. P.S.
  1.Из данного количества продуктов у меня вышли две небольшие хачапури — лодочки размером 22 х14 см.
  2.Дополнения к формированию изделия:
  1. Если у вас не набита рука, лучше формировать адж.хачапури сразу на противне,- так удобнее. Или выпекать в овальной форме.
  2.Можно сформировать «лодочку», дать тесту подойти, а уже затем добавлять начинку.
  3. Можно выложить начинку на раскатанное тесто и уже затем формировать, чтоб сыр остался под «загибами» — может так вам понравится больше.))))
  4. Если сыр чанах очень соленый, подержите его пару часов в воде

Пошаговый рецепт приготовления

ТЕСТО:

Смешиваем все сухие ингредиенты.

Если дрожжи свежие, перетираем с мукой.

Добавляем воду и замешиваем тесто «средней упругости», на ощупь – как мочка уха.

Смазываем тесто раст. маслом, ставим тесто в тёплое место.

Когда оно подойдёт, включаем духовку и готовим.

НАЧИНКУ:

Сыр измельчаем руками , фактура «крупный творог» — никакой тёрки.

Добавляем молоко, — начинка должна быть сочной, влажной, такой, чтоб можно было не руками, а ложкой её брать.

Формируем аджарские хачапури «лодочкой»:

— раскатать тесто овально толщиной ~0.5см ;

— два раза подгибаем тесто по длине ,как подол платья, защипиваем концы;

— выкладываем сырную начинку ~ 3-4ст. лж.;

— выкладываем на противень ( пекарскую бумагу или смазываем его маслом, посыпаем мукой), желательно щёточкой оттряхнуть тесто от муки- цвет готового изделия будет лучше.

Ставим в очень горячую духовку и выпекаем при t=200* ~ 17-20мин.

За 3-4 мин. до конца достаем изделие, ложкой в срединке начинки делаем небольшое углубление и кладём желток.

Если кто любит аджарские хачапури без яйца, не добавляйте – не страшно.

Подаём с щедрыми кусками сливочного масла.