- для теста:
- мука — 400-500 г
- масло сливочное — 100 г
- желтки — 3 шт.
- молоко — 100 мл.
- дрожжи сухие — 7г
- яйцо — 1 шт.
- сахарный песок — щепотка
- соль — щепотка
- вода теплая кипяченая — 100 мл.
- ……….
- для начинки:
- яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
- сахар тростниковый нерафинированный демерера от мистраль — сколько понадобится
- яйцо — 1шт
Пошаговый рецепт приготовления
А не порадовать ли близких пирожками. Решено, быть пирожкам.
1. Муку просеять с солью.
2. Дрожжи развести в теплой кипяченой воде, размешать и дождаться обильного выделения пузырьков, минут 10. Высыпать треть всей муки, тщательно размешать и поставить в теплое место на полчасика.
3. Желтки взбить с щепоткой сахара. Влить теплое молоко, перемешать. Добавить размягченное сливочное масло, оставшуюся муку и подошедшую опару. Замесить однородное пластичное тесто.
4. Переложить тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой, вымешивать до состояния «Тесто не липнущее к рукам». Положить тесто в миску, накрыть полотенчиком и дать подойти в тепле час-полтора.
5. Подошедшее тесто разделить на кусочки, соизмеримые по размеру с шариками для пинг-понга. Дать шарикам минут десять отдохнуть.
6. Яблоки почистить, порезать кубиками.
7. Каждый кусочек теста раскатать в продолговатую лепешку, в верхнюю часть лепешки насыпать чайную ложку тростникового сахара, сверху выложить кубики яблок, верхний край опустить на яблоки, прикрыв их тесто, прижать тесто внизу, нижний край лепешки прорезать ножом на полоски, до не до конца, край загнуть наверх.
8. Выложить пирожки на смазанный масло противень, дать расстояться минут 15, смазать взбитым яйцом и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 – 25 минут.
