Блинный торт с персиками

1. Яйца взбить с сахаром

2. Добавить молоко, перемешать.

3. Смешать муку с корицей и в сухую смесь ввести яично-молочную, перемешать. Тесто для блинов готово.

4. На растительном масле выпекаем блины. Складываем их в стопочку и остужаем.

5. Заранее замоченный желатин в 100 мл воды (я замачивала на 40 минут) растопить на водяной бане.

6. Миксером взбиваем сливки с 2 ст л сахара.

7. Сметану взбиваем с сахаром (2 ст л). Сливки перекладываем во взбитую сметану и аккуратно перемешиваем.

8. Персики на 5-7 с погружаем в кипяток (но не кипячёную воду!), обдаём холодной водой.

9. Снимаем кожу, удаляем косточку. Мелко режем. Несколько тонких ломтиков оставляем для украшеня.

10. На тарелку выкладываем блины, прослаивая кремом и персиками.

11. Последний блин покрываем кремом и украшаем ломтиками персика, лепестками мяты и отправляем в холодильник минимум часа на 3.

12. Угощайтесь!