Бораны плов — плов с тыквой

• 
  1. Набор продуктов для гарнира
  Тыква, курица, лук, топ.масло, соль миндаль.
  Бутылчатые тыквы отличаются от других сортов ,тем что они сладкие и не очень сочные.То, что мне нужно для приготовления плова
• 
  2. Миндаль залить кипятком на 5 минут. Откинуть на сито и очистить,от кожицы
• 
  3. Готовим гарнир:

  Курицу разделить на части,лук нарезать полу кольцами.Тыкву нарезать квадратиками средних размеров и разделить пополам.Разделённую часть отложить в сторонку (для плова).

• 
  4. Все продукты готовим отдельно, на среднем огне ,и на топ масле.

  В начале надо потушить лук ,затем слегка обжарить.

• 
  5. Курицу тушить под закрытой крышкой.Посолить и обжарить до румяной корочки. Затем поперчить убрать с огня.
• 
  6.
  Тыкву слегка тушить,посолить и чуть-чуть обжарить. ( не закрываем крышку , иначе тыква разварится) соединить с луком и миндалём
• 
  7. и с курицей. Добавить куркуму на кончике ножа, аккуратно перемешать. Залить 20 мл кипячённой воды, и закрыть крышкой, тушить на слабом огне 30мин.В течение 30 мин вся жидкость выкипит,останется лишь масло.
• 
  8. Продукты для плова и для газмаг :
  Рис, сметана, тыква, топ.масло, сол, слив.масло, яйцо, куркума.
• 
  9. Готовим плов:

  Плов готовят в казане, в алюминиевой кастрюле или в кастрюле с тефальевой покрытием с толстым дном. Иначе все подгорит.

  Вскипятить 3л воды.Пересолить воду ( на 3л воды 3ст.л соли ) чтобы рис не получился пресным и не вкусным. В сильно бурлящую воду насыпать рис. Периодически перемешивая довести до полуготовности. Рис должна остаётся с наружи мягким, а с внутри хрустящим

• 
  10. К рису добавить тыкву.Перемешать, передержать 3 мин
• 
  11. Откинуть на дуршлаг.

  Тыква должна остаться сырым.Посыпать куркумой на кончике ножа,аккуратно перемешать.

• 
  12. Для газмаг:

  Газмаг-это поджаристая корочка,которая запекается на дне казана Не один азербайджанский плов не обходится без газмага.

  В глубокой миске вбить одно яйцо,соединить с 2ст.л сметаны и 4ст.л полуготового риса (старайтесь,тыковка в состав не попала, иначе подгорит).Все хорошо перемешать.

• 
  13. В кастрюлю положить 80 гр топ.масло.Вскипятить
• 
  14. Убавить огонь. Яичную смесь вылить на кипящее масло, разровнять,закрыть крышкой.Готовить 3-5мин.
• 
  15. Вот так, выглядит полуготовый газмаг. Я специально наклонила кастрюлю, чтобы вы хорошо рассмотрели коков газмаг в полуготовом виде: в наклоне не растекается,запёкся,но не поджарилась (сырой газмаг где то напоминает омлет,а готовый запеканку)в итоге рис и газмаг не прилипнут друг другу и легко будет снимать.
• 
  16. Возвращаем обратно в кастрюлю откинутый на дуршлаг рис.Делаем это очень аккуратно,не прижимая рис ложкой.На рис крошим сл.масло.
• 
  17. Крышку казана заворачиваем в влажную кух.полотенце или в специальную шапочку для плова (что бы во время настоя лишний пар не выходил) и ставим на слабый огонь томится,настоятся.Плов томится 45мин ,пока эти разные вкусы не сливаются в один.Вокруг кухни начинают распространятся щекочущие нос ароматы!!!

  Тряпочную салфетку замачиваем под холодной водой,слегка отжимаем.Кастрюлю перекладываем на салфетку (газмаг легко отлепился со дна кастрюли).

• 
  18. Снимаем крышку,даём слегка проветривался плов.Рис получился очень рассыпчатый рисенька к рисеньке и сочный, а тыковка не потеряла свою форму, но сварилась на пару.Сперва выкладываем на блюдце рис (на блюдце для плова).Делаем это очень аккуратно, не касаясь до газмаг.
• 
  19. Делаем надрезы на газмаге (как пиццу) , легко достаём лопатой
• 
  20. Перекладываем к плову,украшая
  края плова.
• 
  21. Подогреваем гарнир.

  Гарнир подаётся отдельно, но не забываем украшать наше главное блюдо гарниром!
  Приятного вам аппетита!!!

Пошаговый рецепт приготовления

Плов томится ,пока эти разные вкусы не сливаются в один.Вокруг кухни начинают распространятся щекочущие. нос ароматы!!!!