Вареники как сладкое основное блюдо имени украинско-итальянской дружбы (основной рецепт пасты)

• 
  1. Ага… захотелось пасты как у итальянской мамы…
  Я с тестом для вареников/пельменей так же много экспериментирую, как и с тестом для блинов и оладий. Люблю тесто мягкое и нежное, но иногда надобно именно чтоб немного поплотнее было, например для вареников с вишнями… Одним словом, не буду вокруг да около, тОркнуло на итальянскую пасту.
  Рецептов, конечно, множество, как и у украинских хозяек рецептов борщей… Но отличительной чертой итальянской пасты является использование муки из твёрдых сортов пшеницы (дурум)… Остальное может вариироваться.

  В миску кладём оба сорта муку, желтки, растительное масло и соль (я воду не добавляла).

• 
  2. Замесить тесто — получается плотное, но эластичное и лёгкое в работе. Вымешать до однородности.
• 
  3. Поместить в пищевой пластиковый пакет и дать ему «отдохнуть».
• 
  4. Тем часом готовим творожную начинку…

  — сырЫ смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и солью. Творог лучше отжать.

• 
  5. Я тесто на вареники/пельмени всегда разделываю способом «безотходного производства»: отрезаю полоску от теста, формую «колбаску», нарезаю «шайбочками» и раскатываю их в аккуратные кружочки.
• 
  6. Начинку кладём в середину кружочка и защипываем вареник любимым способом.

  Кстати, о способах защипки есть великолепный Элличкин блог — тута он!

• 
  7. Отвариваем вареники в большом количестве слегка подсоленой воды — опускаем в кипящую воду, ждём когда они всплывут… «вылавливаем» «пловцов» шумовкой.
• 
  8. Поливаем или растопленным сливочным маслом или СОУСОМ (для сладкоежек):

  — сливки довести до кипения;

  — добавить порубленный белый шоколад (или даже молочный, а?)…

  — дать шоколаду растопиться (помешиваем)…

• 
  9. Скажем так — рецепт ничего особенного, но вкусно как!
• 
  10. —

Пошаговый рецепт приготовления

Ага… захотелось пасты как у итальянской мамы… Я с тестом для вареников/пельменей так же много экспериментирую, как и с тестом для блинов и оладий. Люблю тесто мягкое и нежное, но иногда надобно именно чтоб немного поплотнее было, например для вареников с вишнями… Одним словом, не буду вокруг да около, тОркнуло на итальянскую пасту.

Рецептов, конечно, множество, как и у украинских хозяеек рецептов борщей… Но отличительной чертой итальянской пасты является использование муки из твёрдых сортов пшеницы (дурум)… Остальное может вариироваться.

—

В миску кладём оба сорта муку, желтки, растительное масло и соль (я воду не добавляла).

Замесить тесто — получается плотное, но эластичное и лёгкое в работе. Вымешать до однородности. Поместить в пищевой пластиковый пакет и дать ему «отдохнуть».

—

Тем часом готовим творожную начинку: сырЫ смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и солью. Творог лучше отжать.

—

Я тесто на вареники/пельмени всегда разделываю способом «безотходного производства»: отрезаю полоску от теста, формую «колбаску», нарезаю «шайбочками» и раскатываю их в аккуратные кружочки.

Начинку кладём в середину кружочка и защипываем вареник любимым способом.

—

Кстати, о способах защипки есть великолепный Элличкин блог — http://www.koolinar.ru/collection/comments/226 — тута он!

—

Отвариваем вареники в большом количестве слегка подсоленой воды — опускаем в кипящую воду, ждём когда они всплывут… «вылавливаем» «пловцов» шумовкой.

—

Поливаем или растопленным сливочным маслом или СОУСОМ (для сладкоежек):

— сливки довести до кипения;

— добавить порубленный белый шоколад (или даже молочный, а?)…

— дать шоколаду растопиться (помешиваем)…

—

Скажем так — рецепт ничего особенного, но вкусно как!

Что же с тестом? — Тесто для пасты более плотное, но удобное и лёгкое в работе.

Из него можно изготовить лапшу. Свежую пасту варят буквально несколько минут — 2-3 минуты…