Зеленая аджика

Пошаговый рецепт приготовления

Тщательно промыть и просушитть всю зелень.

Укроп брать зрелый, но еще с сочным стеблем.

Сельдерей можно заменить тройным объемом петрушки.

У петрушки и сельдерея брать только зелень.

Очистить чеснок — он сюда идет для аромата, поэтому его не очень много.

Перцы чистить сразу в перчатках, потому что, руки печет, и потому еще, что все время хочется почесать нос, а то и глаза, а в перчатках вовремя опомнишься.

Вымыть перцы и обсушить.

Измельчить все последовательно на любом доступном агрегате.

Я включила электромясорубку и не торопясь скармливала ей всю зелень мелкими порциями.

Измельченную наконец массу посолить по вкусу.

Но как следует — для хранения.

У меня вышло около 700 гр. готовой продукции, на этот объем клала 2 полных чайных ложки соли.

Размешать.

Сделать воронку в центре, подождать, пока соберется сок и влить туда уксусную эссенцию.

Размешать в соке, потом со всей массой.

Не спешить перекладывать в банки а дать постоять часик на столе для обмена впечатлениями.

После выложить в сухие чистые банки — можно не стерилизованные, но чтоб сухие до хруста.

Убрать в холодильник.