Кабачковая икра, как в ссср

Ингредиенты
Порции: +5
  • кабачок 3 кг.
  • морковь 500 гр.
  • лук 500 гр.
  • перец болгарский 3 шт.
  • растительное масло 200 гр.
  • томатный соус 200 гр.
  • сахар 1/2 ст.
  • соль 2 ст.л.
  • чеснок 3 зубчика
  • черный перец 1/2 ч.л.
  • уцхо-сунели 1 ч.л.
  • винный уксус (6%) 30 мл.
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Кабачковая икра, как в ссср
  • Кабачковая икра, как в ссср
  • Кабачковая икра, как в ссср
  • Кабачковая икра, как в ссср
  • Кабачковая икра, как в ссср
  • Кабачковая икра, как в ссср
  • Кабачковая икра, как в ссср
  • Кабачковая икра, как в ссср


Пошаговый рецепт приготовления

Подготовим все продукты и начнем, сегодня берем кабачки и молоденькие, и не очень.

Большие нужно будет очистить от шкурки.

Все овощи нарезаем на дольки, размер произвольный.

Выкладываем на противень, поливаем растительным маслом и отправляем запекаться в духовку.

Температура 200 градусов, по времени 1,5 — 2 часа.

Овощи через двадцать минут будут готовы, продолжаем готовить.

Лук режем соломкой и обжариваем в небольшом количестве масла, сюда же на пару минут добавляем порубленный чеснок.

Вот такие замечательные овощи получаются, морковь карамелизовалась, перчик с кабачком запеклись.

Все овощи, включая лук с чесноком, измельчаем погружаемым блендером (мне очень удобно).

Пюре вместе с томатным соусом перекладываем в чашу мультиварки.

Можно готовить и в кастрюле, но когда икра кипит, то сильно брызгается.

И надо чаще контролировать, помешивать.

Выставляем режим тушения и 35 минут.

За это один раз заглянула и перемешала.

Первые полчаса прошли, можно добавлять сахар, соль, специи и уксус.

Перемешиваем и в том же режиме еще на 35 минут.

За это время можно подготовить банки (простерилизовать).

Выкладываем кабачковую икру по баночкам, плотно закрываем и под одеяло, остывать.

Получилось 1,6 литра икры, достаточно, что бы распробовать.

Вкус впечатлил, процесс не утомил, поэтому буду готовить еще! И вы присоединяйтесь!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф