Карпаччо «ди манзо»

Пошаговый рецепт приготовления

Вырезку хорошо промыть,обсушить.

Отрезать»голову» и тонкую часть.Удалить пленки и соединительную ткань.(фото №1)

Оставшийся кусок(середину) распластать при помощи острого ножа,надрезав кусок наподобии развернутой книги.(фото №2)

Отбить мясо молотком до толщины 1,0-0,8 см,придав куску форму прямоугольника.(фото №3)

Положить мясо на пищевую пленку и на пласт мяса равномерно намазать соус «Песто» и посыпать орешками.(фото №4,5)

Свернуть мясо тугим рулетом,замотать в пленку,затем в фольгу и убрать на сутки в морозилку.(фото № 5,6)

Затем достать замороженный рулет,очень тонко нарезать,выложить веером на тарелку и полить смесью масла и лимоного сока.

Посыпать морской солью и свежемолотым перцем.

Кушать надо сразу после приготовления.