Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )

Ингредиенты
  • для кекса:
  • яйца куриные сырые — 2 шт.
  • мука — 1 полный ст.
  • сахар коричневый «мистраль» — 0,5стак.,
  • масло сливочное — 100 гр.
  • сливки 20% — 100 гр.
  • разрыхлитель — 11г.,
  • цитрусовая эссенция — 3-5 капель,
  • сок и цедра половины лимона,
  • пудра чая «matcha» — 1 ч.л.
  • для курда:
  • яйца куриные — 3 шт.
  • лимонный сок — 125г,
  • сахар коричневый «мистраль» — 4-5 ст.л,
  • масло сливочное — 50 гр.
  • пудра чая «матча» — 0,5 ч.л,
Шаги
Печать
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    1. Кекс.
    Яйца взбить с коричневым сахаром «Мистраль демерара» в пену.
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    2. Добавить цедру и сок половины лимона, пудру чая «матча».
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    3. Добавить цитрусовую эссенцию, размягченное сливочное масло, сливки. Разрыхлитель смешать с мукой, просеять в тесто. Хорошо все вымесить. Оставить на 10 минут.
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    4. Форму для выпекания ( у меня 8х17,5), застелить пекарской бумагой. Вылить тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180* 40-50 минут или до готовности. Готовность проверить деревянной шпажкой.
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    5. С лимона срезать цедру, выдавить сок. Слегка подогреть сок, растворить в нем коричневый сахар «Мистраль демерара».
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    6. Взбить слегка яйца, добавить лимонный сок с сахаром и цедру. Добавить чай «матча». Хорошо все смешать. Смесь процедить через мелкое сито.
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    7. Варить на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. В горячий курд добавить сливочное масло, хорошо перемешать.
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    7. Слегка остудить. Накрыть курд пищевой пленкой так, чтобы она касалась его. Это не даст образоваться корочке.
    Охладить в холодильнике.
    Перед подачей я ставлю курд на 10 минут в морозильник. Тогда он еще вкусней.
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    9. Подавать, нарезанный охлажденный кекс с очень холодным, почти ледяным курдом.
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    10. Кекс чуть сладкий, с лимонной кислинкой и тонким вкусом чая «матча». В сочетании с освежающим очень холодным курдом тоже с цитрусовыми нотками… В жаркий летний день для меня — один из самых вкусных десертов.


Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф