- для теста:
- 150 мл. молока
- 15 гр. свежих дрожжей (1 ч.л. сухих)
- 3 ст.л. сахара
- ~ 500 гр. муки
- 100 гр. слив.масла
- 1,5 ч.л. кофе
- 1 ч.л. корицы
- 50 мл. амаретто
- 1 яйцо
- щепотка соли
- ~ 10 мл. растительного масла
- для начинки:
- 200 гр. творога
- 3 ст.л. сахарной пудры с ванилином
- для пропитки:
- 100 мл. крепкого кофе
- 100 мл. ванильного сиропа
- 50 мл. амаретто
- для украшения:
- 100 гр. темного шоколада
- 50 гр. белого шоколада
1. В теплом (38*С) молоке растворить 2 ст.л. сахара и дрожжи. Постепенно ввести 150 гр просеянной муки и замесить однородное тесто — опару. Опару поставить в теплое место на час или пока она не увеличится в 2,5 раза.- 2. В ликере растворить кофе. В чаше взбить венчиком яйцо с оставшимся сахаром, солью, кофе с ликером и корицей до пышной пены. Масло растопить и остудить. Муку просеять.
- 3. Соединить готовую опару с кофейной смесью и 100 гр муки, перемешать.
- 4. Затем добавить в тесто растопленное масло и еще 100 муки, перемешать.
- 5. Далее постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тщательно вымешивать тесто в течении 10-15 минут, слегка смазывая руки раст.маслом.
- 6. Свернуть колобком и поставить в теплое место на подход на 1-1.5 часа или до увеличения вдвое. (вид после 1 часа в тепле).
- 7. Творог протереть через сито и вилкой размешать с сахарной пудрой.
- 8. Подошедшее тесто нужно немного помесить руками на столе, чтобы вышли пузырьки воздуха. Распластать тесто в прямоугольник, по поверхности распределить сладкий творог.
- 9. Скатать в рулет, защипать края. Слегка растянуть и разрезать на небольшие куски.
Формочки смазать маслом. Кусочки теста слепить в круглые булочки и разложить по формам. Поставить на расстой на 30 минут или до увеличения вдвое. Смазать поверхность булочек теплым молоком и выпекать в горячей (180*С) духовке около 15-20 минут или до сухой зубочистки. Булочки достать из духовки и остудить. Аккуратно вынуть из форм и перевернуть вверх дном. - 10. Приготовить крепкий кофе и остудить. Соединить с сиропом и ликером.
- 11. Смесь вылить в глубокую тарелку. В центре булочек сделать прокол длинной шпажкой и поставить булочки «дном» в пропитку на 20 секунд. Перевернуть и подсушить.
- 12. Украсить верх булочек растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления
В теплом (38*С) молоке растворить 2 ст.л. сахара и дрожжи. Постепенно ввести 150 гр просеянной муки и замесить однородное тесто — опару. Опару поставить в теплое место на час или пока она не увеличится в 2,5 раза.
В ликере растворить кофе. В чаше взбить венчиком яйцо с оставшимся сахаром, солью, кофе с ликером и корицей до пышной пены. Масло растопить и остудить. Муку просеять.
Соединить готовую опару с кофейной смесью и 100 гр муки, перемешать. Затем добавить в тесто растопленное масло и еще 100 муки, перемешать. Далее постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тщательно вымешивать тесто в течении 10-15 минут, слегка смазывая руки раст.маслом. Свернуть колобком и поставить в теплое место на подход на 1-1.5 часа или до увеличения вдвое.
Творог протереть черз сито и вилкой размешать с сахарной пудрой.
Подошедшее тесто нужно немного помесить руками на столе, чтобы вышли пузырьки воздуха. Распластать тесто в прямоугольник, по поверхности распределить сладкий творог. Скатать в рулет, защипать края. Слегка растянуть и разрезать на небольшие куски.
Формочки смазать маслом. Кусочки теста слепить в круглые булочки и разложить по формам. Поставить на расстой на 30 минут или до увеличения вдвое. Смазать поверхность булочек теплым молоком и выпекать в горячей (180*С) духовке около 15-20 минут или до сухой зубочистки. Булочки достать из духовки и остудить. Аккуратно вынуть из форм и перевернуть вверх дном.
Приготовить крепкий кофе и остудить. Соединить с сиропом и ликером. Смесь вылить в глубокую тарелку. В центре булочек сделать прокол длинной шпажкой и поставить булочки «дном» в пропитку на 20 секунд. Перевернуть и подсушить.
Украсить верх булочек растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
