Кофейный филе-миньон с виски-соусом

• 
  1. Филе комнатной температуры сбрызнуть вустерским соусом, посыпать из мельнички смесью перцев, втереть перец со всех сторон в каждый кусок.
• 
  2. Смешать молотый кофе, корицу и кориандр.
• 
  3. Каждый стейк обмазать оливковым маслом и панировать в кофейной смеси.
• 
  4. Обжаривать стейки на раскалённой сковороде по 2,5 мин. с каждой стороны. В конце готовки посолить.
• 
  5. Сложить стейки в жаропрочную форму, укрыть фольгой и убрать в тёплую духовку.
• 
  6. Для соуса пассеровать на масле мелко-нарезанную луковицу.
  Добавить муку, обжарить вместе с луком.
• 
  7. Влить бульон и сливки.
• 
  8. Варить помешивая, до загустения, влить виски, перемешать, выключить.
• 
  9. Тёплые стейки полить соусом и подавать.
• 
  10. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления

Медальоны комнатной температуры сбрызнуть вустерским соусом, посыпать из мельнички смесью перцев, втереть перец со всех сторон в каждый кусок.

Смешать молотый кофе, корицу и кориандр.

Каждый стейк обмазать оливковым маслом и запанировать в кофейной смеси.

Обжаривать стейки на раскалённой сковороде по 2,5 мин. с каждой стороны. В конце готовки посолить.

Сложить стейки в жаропрочную форму, укрыть фольгой и убрать в тёплую духовку.

Для соуса пассеровать на масле мелко-нарезанную луковицу.

Добавить муку, обжарить вместе с луком, влить бульон и сливки.

Варить помешивая, до загустения, влить виски, перемешать, выключить.

Тёплые стейки полить соусом и подавать.