Лосось в пергаменте

Ингредиенты
Порции: +2
  • лососевый стейк (4 куска) — 600 г
  • лук (я брала зеленый, но можно белый или порей) — 4 шт
  • лимон — 0,5 шт
  • вино белое сухое — 4 ст.л.
  • перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • соль морская с травами
  • зелень резаная — 2 ст.л.
  • масло оливковое — 2 ст.л.
  • перец болгарский — 1 шт
Шаги
20 мин.Печать
  • Лосось в пергаменте
  • Лосось в пергаменте
  • Лосось в пергаменте
  • Лосось в пергаменте
  • Лосось в пергаменте


Пошаговый рецепт приготовления

Вырежьте из пергамента 4 круга диаметром примерно 25 см. Для этого удобнее всего воспользоваться круглой миской подходящего размера. Переверните ее на лист пергамента дном вверх и обведите по краю острым ножом.

Рыбу разрежьте на 4 куска.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Зеленый лук можно оставить перьями как есть.

Лимон нарежьте кольцами (его можно предварительно загрилловать)

Перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками.

Укроп измельчите.

На один край пергаментного круга (как при лепке вареников)положите по куску рыбы. Сверху поместите по 1 кружку лимона, зелень и лук. Посолите, поперчите и сбрызните вином.

Накройте рыбу второй половинкой пергамента. Плотно заверните края «косичкой».

Переложите конверты на противень и готовьте в разогретой до 190 градусов духовке 12-15 минут.

Затем переложите на тарелки и подайте прямо в пергаменте, сделав посередине небольшой крестообразный разрез ножницами, чтобы вышел горячий пар.

Saumon en papillote является самодостаточным и самостоятельным блюдом, не требующим гарнира.

Подавать предпочтительно с белым сухим вином.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф