- лососевый стейк (4 куска) — 600 г
- лук (я брала зеленый, но можно белый или порей) — 4 шт
- лимон — 0,5 шт
- вино белое сухое — 4 ст.л.
- перец черный молотый — 0,5 ч.л.
- соль морская с травами
- зелень резаная — 2 ст.л.
- масло оливковое — 2 ст.л.
- перец болгарский — 1 шт
Пошаговый рецепт приготовления
Вырежьте из пергамента 4 круга диаметром примерно 25 см. Для этого удобнее всего воспользоваться круглой миской подходящего размера. Переверните ее на лист пергамента дном вверх и обведите по краю острым ножом.
Рыбу разрежьте на 4 куска.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Зеленый лук можно оставить перьями как есть.
Лимон нарежьте кольцами (его можно предварительно загрилловать)
Перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками.
Укроп измельчите.
На один край пергаментного круга (как при лепке вареников)положите по куску рыбы. Сверху поместите по 1 кружку лимона, зелень и лук. Посолите, поперчите и сбрызните вином.
Накройте рыбу второй половинкой пергамента. Плотно заверните края «косичкой».
Переложите конверты на противень и готовьте в разогретой до 190 градусов духовке 12-15 минут.
Затем переложите на тарелки и подайте прямо в пергаменте, сделав посередине небольшой крестообразный разрез ножницами, чтобы вышел горячий пар.
Saumon en papillote является самодостаточным и самостоятельным блюдом, не требующим гарнира.
Подавать предпочтительно с белым сухим вином.