Мини стейк с пюре из сельдерея и томатно-розмариновым соусом.

Ингредиенты
  • 4шт-стейк
  • для пюре:
  • 1корень сельдерея
  • 2шт репчатого лука
  • 1зубчик чеснока
  • 250 мл.овощного бульона
  • 1 ст.лож. сливочного масло
  • соль щепотка
  • 1\4чайн.ложки свеже натёртого мускатного ореха
  • для соуса:
  • 4шт томата
  • 2 ст.ложки св\розмарина
  • 4 ст.лож оливковое масло
  • 1\2чай.лож.коричневого сахара
  • щепотка соли
Шаги
Печать
  • Мини стейк с пюре из сельдерея и томатно-розмариновым соусом.
    1. Толщина куска мяса должна быть 2 – 3 см.Смажьте стейки оливковым маслом и посыпьте специями без соли.Солить стейк нужно только по окончании приготовления.
  • Мини стейк с пюре из сельдерея и томатно-розмариновым соусом.
    2Предваритель разогреть духовку до 65 градусов.Стейк положить на противень и отправить его в духовку на 30 минут.
  • Мини стейк с пюре из сельдерея и томатно-розмариновым соусом.
    3. .А этим временем приготовить пюре из сельдерея.
  • Мини стейк с пюре из сельдерея и томатно-розмариновым соусом.
    4. .Почистиь сельдерей,лук нарезать кубиками,чеснок нарезать мелкими пластиками.В кастрюлку вылить овощной бульон,добавить нарезанные овощи,сливочное масло,натереть мускатного ореха и добавить щепотку соли.
  • Мини стейк с пюре из сельдерея и томатно-розмариновым соусом.
    5. .Варить сельдерей до мягкости когда готово надо протереть миксером.
  • Мини стейк с пюре из сельдерея и томатно-розмариновым соусом.
    6. Теперь приготовить соус.Для этого надо томаты пробланшировать,снять кожицу,разрезать кождый на 4 части.Затем у каждой части убрать семена с соком и мякотью.
  • Мини стейк с пюре из сельдерея и томатно-розмариновым соусом.
    7. .Стенки томатов положить в чашку с холодной водой а жидкость с мякотью перемолоть с розмарином.Вылить в чашку и туда же добавить стенки томатов выловив их из хододной воды.
  • Мини стейк с пюре из сельдерея и томатно-розмариновым соусом.
    8. Теперь выложить стейк из противня на разогретую сухую сковородку без жира и быстро обжарить с 2 сторон.
  • Мини стейк с пюре из сельдерея и томатно-розмариновым соусом.
    9. Затем положить на разделочную доску по солить, по перчить по вкусу и разрезать на части.
  • Мини стейк с пюре из сельдерея и томатно-розмариновым соусом.
    Пюре положить на тарелку вокруг томатно розмариновый соус с верху стейк.И украсить веточкой розмарина.


Пошаговый рецепт приготовления

Толщина куска мяса должна быть 2 – 3 см.Смажьте стейки оливковым маслом и посыпьте специями без соли.Солить стейк нужно только по окончании приготовления.Предваритель разогреть духовку до 65 градусов.Стейк положить на противень и отправить его в духовку на 30 минут.А этим временем приготовить пюре из сельдерея.Почистиь сельдерей,лук нарезать кубиками,чеснок нарезать мелкими пластиками.В кастрюлку вылить овощной бульон,добавить нарезанные овощи,сливочное масло,натереть мускатного ореха и добавить щепотку соли.Варить сельдерей до мягкости когда готово надо протереть миксером.Теперь приготовить соус.Для этого надо томаты пробланшировать,снять кожицу,разрезать кождый на 4 части.Затем у каждой части убрать семена с соком и мякотью.Стенки томатов положить в чашку с холодной водой а жидкость с мякотью перемолоть с розмарином.Вылить в чашку и туда же добавить стенки томатов выловив их из хододной воды. Теперь выложить стейк из противня на разогретую сухую сковородку без жира и быстро обжарить с 2 сторон.Затем положить на разделочную доску по солить, по перчить по вкусу и разрезать на части.

Пюре положить на тарелку вокруг томатно розмариновый соус с верху стейк.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф