Мороженое «бригадейро»

• 
  1. Набор продуктов для приготовления мороженого.
• 
  2. Желтки соединить с сахаром и растереть с помощью миксера пару минут.
• 
  3. Взбивать до побеления массы.
• 
  4. Добавить вареное сгущенное молоко и включить миксер на несколько минут, пока сгущенка не соединиться с яичной массой.
• 
  5. …….
• 
  6. Добавить молоко и сливки.
• 
  7. Добавить какао-порошок. Перелить массу в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь (или на водяную баню), постоянно помешивая (не допускать закипания). Если ставите на водяную баню, то кипящая вода не должна касаться дна миски. В процессе добавить кусочки шоколада, размешать до растворения. Варить крем 10-12 минут пока не загустеет.
• 
  8. Снять с огня и поставить в холодную воду, помешивая крем до полного остывания.
• 
  9. Миндаль подсушить на сухой сковороде.
• 
  10. Смолоть орехи в мелкую крошку и добавить в шоколадный крем. Если используете соленый арахис, то берите не слишком соленый (вообще горький шоколад и солёные орешки — это вещь!!!).
• 
  11. Перелить шоколадный крем в пластиковый контейнер, накрыть пищевой пленкой. Убрать в морозильную камеру на несколько часов, лучше на ночь (у меня вышло примерно 12-14 часов).
• 
  12. Мороженое получилось с шоколадно-ореховым послевкусием, плотной текстурой. Попробуйте приготовить!
• 
  13. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления

1) Желтки соединить с сахаром и растереть с помощью миксера 2-3 минуты.

2) Добавить вареное сгущенное молоко и включить миксер на несколько минут, пока сгущенка не соединиться с яичной массой.

3) Добавить молоко и сливки.

4) Добавить какао-порошок. Перелить массу в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь (или на водяную баню), постоянно помешивая (не допускать закипания). Если ставите на водяную баню, то кипящая вода не должна касаться дна миски.

В процессе добавить кусочки шоколада, размешать до растворения.

Варить крем 10-12 минут пока не загустеет.

5) Снять с огня и поставить в холодную воду, помешивая крем до полного остывания.

6) Миндаль подсушить на сухой сковороде, смолоть в мелкую крошку и добавить в шоколадный крем.

7) Перелить шоколадный крем в пластиковый контейнер, накрыть пищевой пленкой. Убирать в морозильную камеру на несколько часов, лучше на ночь (у меня вышло примерно 12-14 часов).