Мороженое крем-брюле в домашних условиях

Ингредиенты
  • рецепт мороженого крем — брюле:
  • 40 гр. сахар
  • 30 гр. сухое молоко
  • 280 мл. молоко
  • 100 мл. сливки
  • 3 гр. желатин + 15 мл. вода или 8 гр. кукурузный крахмал
  • карамель
  • 40 гр. сахар
  • 50 мл. молоко
  • сахар в рецепте я уменьшила 100 гр. до 80 гр. в общей сложности.


Пошаговый рецепт приготовления

Предлагаю приготовить мороженое крем-брюле. Если вы не хотите по каким-то причинам использовать желатин возьмите вместо него 8 граммов кукурузного крахмала. И крахмал, и желатин выполняют одну и ту же функцию, они препятствуют образованию крупных кристаллов льда в мороженом.

Молоко предпочтительнее брать жирностью 3,2%.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф