Овощное рагу летнее

1. Вымытый баклажан разрезать пополам и посолить. Оставить на 30 минут.

2. Затем промыть, обсушить и нарезать кубиками.

3. В сотейник налить растительное масло, положить баклажан и жарить 7 минут.

4. Вымытый сельдерей нарезать ломтиками.

5. Очищенный лук нарезать кубиками.

6. Перец вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать кубиками.

7. Сельдерей, лук, перец добавить к баклажанам и уменьшив огонь готовить ещё 8 минут. Посолить, поперчить.

8. Помидоры нарезать дольками, добавить к овощам. Влить уксус, добавить сахар, тушить ещё 5 минут.

9. Маслины нарезать колечками, очищенный чеснок пропустить через пресс. Добавить в сотейник маслины и чеснок вместе с мускатным орехом. Довести до кипения и снять с огня.

10. Готовое блюдо посыпать измельчённой петрушкой.

11. Приятного аппетита!
Угощайтесь.