- для теста:
- мука 400 г
- яйца 1шт
- молоко 100 г
- кефир 300 г
- сливочное масло 30 г
- сахар 1ч.л
- дрожи сухие 1ч.л
- соль
- для начинки:
- курица 800 г
- сыры адыгейский 300 г
- грибы белые 100 г
- лук репчатый 3шт
- морковь 1шт
- кинза 1пучёк
- тимьян 1пучёк
- черный перец (горошек)6шт
- красный острый перец 0,5 стручок
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Начнём с теста. Нагреваем молоко не более 30С* добавляем дрожи, сахар, немного муки. Когда опара вспенится вливаем кефир, растопленное сливочное масло, яйцо, соль, муку. Всё вымесить, поставить в тёплое место ждём пока поднимется и ещё раз обминаем.
Пока тесто подходит делаем начинку. Отвариваем курицу, у меня были окорочка, в кастрюлю добавляем две луковицы, морковку, красный перец, чёрный перец. После того как кура готова отделить от костей, мелко нашинковать.
Лук обжарить с грибами, остудить смешать с курой, добавит зеленушку,сыр, добавить при ложки бульёна.
Раскатать тесто, в середину положить начинку. Соединяем края лепёшки, подтягивая их к верху. Раскатать пирог скалкой. В центре пирога сделать небольшое отверстие. Разогреть духовку до 180С и выпекать 20 минут.
Горячий пирог смазать обильно сливочным маслом.
Приятного аппетита!
