- печень утиная — 500 г
- лук белый (большая головка) — 1 шт
- чеснок — 1 зуб.
- масло сливочное — 170 г
- вино белое полусладкое — 100 г
- сливки (жирные) — 100 г
- масло оливковое — 5 ст.л.
- кориандр (молотый) — 0,5 ч.л.
- смесь перцев (молотых) — 0,5 ч.л.
- соль (морская )
- орех мускатный
Пошаговый рецепт приготовления
Утиную печень помыть, зачистить от пленок, обсушить.
Растопить в сковороде сливочное масло в оливковом.
Лук очистить и чеснок, нарезать, дать им слегка подрумяниться. Добавить печень и кратко обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри.
Добавить соль, перец, кориандр, мускатный орех.
Влить вино. Дать покипеть минут пять. Добавить сливки. Как только сливки закипели, выключить плиту.
Пюрировать в блендере до однородного состояния. Разложить по формочкам.
120 г сливочного масла нужно растопить на слабом огне. Аккуратно снять белую пену, дать чуть остыть. Залить растопленным маслом паштет. Следить, чтобы сыворотка с дна не попала на паштет, ее нужно слить.
Поставить паштет в холодильник застывать.
С хлебушком из муки грубого помола да с луковым мармеладом неимоверно вкусно.
