- кабачки молодые-3 шт- на 500 г
- лук-лучше сладкий синий-2 средних шт.
- морковь крупная-1 шт.
- сельдерей-черешки-2 стебля
- перец сладкий красный-1 шт-крупный
- чеснок молодой-1 головка
- имбирь свежий- с лесной орешек кусочек
- мед- 1 ст.ложка густого
- уксус бальзамико- 3 ст.ложки
- смесь перцев- 1 кофейная ложка
- кориандр в зернах- 1 ч.л.
- соль -много не надо
Пошаговый рецепт приготовления
Овощи помыть, нуждающиеся очистить. Нарезать кабачки нетолстыми колечками, перец крупными уголками, лук-соломкой, сельдерей поперек нетолстыми полукружочками, морковь толстой соломкой.
Выложить на смазанный лист кабачки и перец, смазать сверху маслом растительным и запечь в разогретой до 180 градусов духовке до легкого загара- минут 7.
За это время лук морковь и сельдерей обланшировать минутки полторы в крутом кипятке и сразу охладить под ледяной проточной водой. Обсушить.
В большой салатной миске смешать мед с пряностями и солью-не в баночке. Если мед густой-как у меня-нужно растереть. Пряности потолочь немелко непосредственно перед использованием. Понемногу подливать уксус бальзамико и растирать. В готовый соус мелко нашинковать имбирь , а свежий молодой чеснок с мелкими зубками сплющить ножом и положить в миску к соусу.
Выложить бланшированные овощи, перемешать. Вынуть кабачки из духовки, енмного остудить и очень теплыми выложить в овощи. Тщательно, но аккуратно размешать, стараясь не помять нежные кабачки. Слегка нагнетить и убрать в холодильник часа на три.
Подавать как гарнир, салат или просто есть ложками из миски-потому что это вкусно.
