Пирог «золотая рыбка»

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто. Налить молоко в миску и немного нагреть. Добавить соль, сахарный песок, дрожжи, просеянную муку, растопленное сливочное масло и с помощью миксера со спиральными насадками замесить тесто. Поставить в теплое место на 1-1.5 часа подниматься.

Начинка. Промыть 60 гр риса, залить водой в соотношении 1 к 1.1 и поставить кастрюлю с рисом на огонь. Довести до кипения, накрыть крышкой, сделать минимальный огонь и дать покипеть 6 минут. Выключить огонь, не снимая крышки оставить еще на 10 минут. Крышку снять, остудить.Лук порезать кубиками и слегка обжарить.

Сборка. Подошедшее тесто разделить на две части. Одну раскатать в пласт по размеру формы и уложить в нее. На тесто разложить рис, присыпать немного перцем. Дальше идет слой тунца, размятого вилкой, поскольку консервированный тунец немного суховатый — положить на него маленькие кусочки сливочного масла. Далее идет слой лука и завершающий слой начинки — натертое на мелкой терке яйцо.

От оставшейся части теста, оторвать 1/4 и отложить (она потребуется для украшения). Тесто раскатать в пласт и накрыть сверху пирог. защипать края. Поставить для расстойки на 1.5 часа в теплое место.

Украшение. Поскольку пирог рыбный, то украшением будут рыбки. В оставшуюся часть теста добавить муки, чтоб тесто стало крутым. слепить украшения (см фото) . Чешую у рыбки сделать с помощью кулинарных ножниц или щипчиков. Для ракушек скатать тесто в шарики и прижать с одной стороны, сделать надрезы (см фото). Пирог слегка смочить водой и приклеить фигурки. Можно сделать надпись, вырезав ножницами буквы, например поздравление………..

Взбить вилочкой желток, добавить чайную ложку холодной воды и получившейся смесью смазать пирог. Поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут печься. Далее достать пирог и смазать сливочным маслом для блеска, остудить. Подавать теплым, хотя холодным он тоже великолепен.