- тесто:
- 250 гр. творога
- 1,5-2 ст. муки
- 1 яйцо
- 100 гр. охлажденного маргарина или сливочного масла
- соль — щепотка
- 1 ч.л. соды (погасить)
- 1 ст.л. сахара
- все ингредиенты приблизительно в таком количестве (в зависимости от сухости творога), тесто не должно быть крутым.
- начинка:
- 1 ст. вареного риса
- 3 яйца, сваренных вкрутую
- 1 крупная сырая сельдь или скумбрия (или другая рыба с выраженным вкусом)а еще лучше филе из них. можно заменить на 1 банку рыбных консервов в масле типа «иваси»
- 1 большая луковица
- соль
- перец (черный свежесмолотый) .
- кроме того сметана для обмазки верха (около 2 ст.ложек) и семена кунжута по желанию для посыпания пирога.
Пошаговый рецепт приготовления
Лук мелко порезать и обжарить до светло-золотистого цвета, смешать с вареным рисом и порубленными или натертыми на крупной терке вареными яйцами.
Рыбу, если это не филе, почистить и выпотрошить. Отварить или приготовить в микроволновке до готовности (сырая при выпекании пустит сок и промочит тесто), обсушить, отделить от костей, разобрать на мелкие куски и добавить к рису. Посолить и поперчить по вкусу.
Замесить тесто из указанных ингредиентов: Масло или маргарин потереть на крупной терке (для этого масло или маргарин должны быть хорошо охлаждены, можно из морозильника), добавить муку,гашеную соду, творог, яйцо, сахар, соль.
Смазать форму для выпекания жиром (маслом или маргарином), разделить тесто на две части (одна побольше, другая поменьше. Из большого куска теста выстелить дно и бортики, высыпать начинку и закрыть верх оставшимся тестом, предварительно раскатав его по форме пирога. Смазать верх пирога сметаной и посыпать кунжутными семечками. Выпекать в разогретой духовке (Т=180) до золотисто-коричневого цвета. Пирог хорош как теплый так и холодный. Приятного аппетита.
