- молоко — 1 л.
- сметана — 400 гр.
- масло сливочное — 300 гр. (в тетради написано по 0,5 пачки масла и маргарина).
- яйца — 4 шт.
- соль -1 ч.л.
- сахар — 3 — 3,5 ст. (cтакан -250 гр. )
- ванильный сахар — 2 ст.л.
- корица — 1 ст.л.
- дрожжи сухие — 8 ч.л. ( или обычные 125 гр. )
- коньяк (водка) — 50 гр.
- мука — 2600 гр. -2700 гр.
- начинка какая вам нравится.
- у меня было три
- 1. 300 гр. мака сваренного в 0,5 л. молока + сахар
- 2. повидло — 1 кг.
- 3. творог+сахар+изюм+клюква засахаренная+1 яйцо.
Пошаговый рецепт приготовления
Знаю, что не удивлю никого тысячным рецептом пирожков. Просто мне очень нравится это тесто, т.к. оно не требует много сило-затрат.
В большой кастрюле( у меня 5 л.) подогреть молоко, всыпать туда дрожжи, добавить сахар, соль,сметану, яйца, растопленное сливочное масло, ванильный сахар, корицу накрыть крышкой и поставить на 2 часа в теплое место.
Эти 2 часа можно посвятить себе любимой 
например зайти в блоги погулять 
Через 2 часа достаем нашу кастрюльку, выливаем содержимое в бОльшую тару, в которой будет наше тесто, у меня это тазик на 25 л., добавляем 50 гр.коньяка (ну не было в доме водки) просеиваем частями муку ( можно просеять за ранее) и замешиваем мягкое тесто, количество муки указано приблизительно, вернее у меня ушло 2640 гр., моя бабушка учила меня как определить, что муки достаточно, для этого нужно локотком слегка вдавить тесто и если он выходит из теста чистый, допускаются очень мелкие точечки теста, это означает, что муки в тесте достаточно.
Оставляем наше тесто на расстойку на 2-3 часа.
Можно заняться приготовлением начинки.
Сварить мак в молоке (сахар по вкусу)
Перетереть творог с яйцом и сахаром, добавить промытый изюм и клюкву.
И конечно,же оставшееся время опять на любимый сайт.
Когда наше тесто простоит положенное ему время, слегка обминаем его и приступаем к лепке самих пирожков, лепим удобными вам способами, у каждой хозяйки я думаю всегда есть свои любимые приемы лепки пирожков.
Выкладываем пирожки на противень, смазанный маслом даем еще немножко подойти и отправляем в заранее прогретую до 170 градусов духовку.
Выпекаем пирожки, до красивого румяного цвета.
Достаем из духовки, перекладываем на приготовленное полотенечко наши пирожки, сбрызгиваем водой и накрываем вторым полотенечком.
Наливаем в большой стакан молока и наслаждаемся вкусными пирожками.
