Пончики к карнавалу (berliner или krapfen)

• 
  1. Масло растопить с молоком в кастрюле и немного остудить.
  Смешиваем муку, дрожжи, сахар, ваниль, миндальную эссенцию, соль и яйца. Заливаем молоком с маслом и замешиваем тесто.
  Ставим в теплое место, минут на 40 (тесто термоядерное, подойдет мигом)
• 
  2. Жир разогреваем до 180 градусов.
• 
  3. Проверить это очень просто, допустим сунуть палец и считать секунды до того пока не почувствуете боль. ШУЧУ конечно! Достаточно опустить в жир деревянную палку, если вокруг нее начнут собираться пузырьки — то температура окей!
• 
  4. Тесто разделить на 16 более-менее равных частей и накатать шариков. Очень важно чтобы на них не было трещин. Уложить их на посыпанное мукой полотенце (или как я на бумагу для выпечки) и прикрыть сверху. Оставить подходить минут 20.
• 
  5. Варенье или конфитюр (ы) протереть через сито
• 
  6. Обжарить пончики до румяности с обеих сторон,
• 
  7. вынуть на салфетку и дать жиру стечь.
• 
  8. Обвалять еще теплые пончики в сахаре
• 
  9. и с помощью длинноносой насадки (для начинки) и кондитерского пакетика заправить берлинеры вареньем.
• 
  10. …
• 
  11. Kölle Helau!!!

Пошаговый рецепт приготовления

Масло растопить с молоком в кастрюле и немного остудить.

Смешиваем муку, дрожжи, сахар, ваниль, миндальную эссенцию, соль и яйца. Заливаем молоком с маслом и замешиваем тесто.

Ставим в теплое место, минут на 40 (тесто термоядерное, подойдет мигом)

Жир разогреваем до 180 градусов. Проверить это очень просто, допустим сунуть палец и считать секунды до того пока не почувствуете боль. ШУЧУ конечно! Достаточно опустить в жир деревянную палку, если вокруг нее начнут собираться пузырьки — то температура окей!

Тесто разделить на 16 более-менее равных частей и накатать шариков. Очень важно чтобы на них не было трещин. Уложить их на посыпанное мукой полотенце (или как я на бумагу для выпечки) и прикрыть сверху. Оставить подходить минут 20.

Обжарить пончики до румяности с обеих сторон, вынуть на салфетку и дать жиру стечь.

Обвалять еще теплые пончики в сахаре и с помощью длинноносой насадки (для начинки) и кондитерского пакетика заправить берлинеры вареньем.

Варенье, предварительно протереть через сито!