- мука пшеничная — 600 гр.
- молоко 3,2% — 250 мл.
- дрожжи — 11 гр.
- яйца — 2 шт.
- сахар — 80 гр.
- соль — ⅓ ч.л.
- ваниль — ¼ ч.л.
- масло сливочное — 60 гр.
- масло растительное — 1 л.
- сливки 20% — 8 ст.л.
- белый шоколад — 200 гр.
- черный шоколад — 100 гр.
- краситель пищевой — ⅕ ч.л.
- вода — 1 ч.л.
- посыпка кондитерская — 5 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
1. В просеянную муку добавить соль, дрожжи, ваниль, сахар и перемешать.
2. Добавить 2 взбитых яйца, растопленное сливочное масло и теплое молоко, замесить однородное тесто.
3. Поставить тесто в теплое место на 1 час, миску закрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой, тесто должно подняться.
4. Готовое тесто обмять, разделить на 2 части и раскатать из каждой части круг толщиной 1 см.
Взять кондитерское кольцо или стакан диаметром 8-9 см и вырезать круги.
5. В центре каждого круга вырезать круг диаметром 2 см и удалить лишнее тесто.
Оставить подготовленные пончики на 15 минут на доске, пончики тесто еще поднимется перед выпечкой.
6. Разогреть 1 литр масла в сковороде, положить маленький кусочек теста, если вокруг теста образуются пузырьки, значит масло разогрелось.
Положить пончики в масло, убавить огонь и жарить на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые пончики достать из масла и положить на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Дать пончикам полностью остыть.
7. Делаем глазурь: 100 гр. белого шоколада, добавляем 2 ст. ложки горячих сливок перемешиваем, топим шоколад со сливками на водяной бане, постоянно помешивая или можно растопить в микроволновой печи в течении 30 секунд за три приёма, каждые 10 секунд доставайте из микроволновой печи и хорошо перемешайте. Если шоколад будет густым, добавьте еще немного сливок.и
Остывший пончик обмакиваем в растопленный шоколад, сверху посыпаем кондитерской посыпкой.
8. Чтобы приготовить цветную глазурь, добавляем пищевой краситель разбавленный 1 ч.л. воды, хорошо перемешиваем, если в красителе остались маленькие комочки, процедите краситель через мелкое сито и добавьте его в растопленную глазурь из белого шоколада, хорошо перемешайте.
Готовые пончики обмакиваем в цветную глазурь и сверху посыпаем кондитерской посыпкой.
9. Для шоколадной глазури в темный шоколад, добавляем 4 ст.ложки сливок и приготовим таким же образом, что и глазурь из белого шоколада, если глазурь покажется вам густой, добавьте немного сливок. Пончики обмакиваем в глазури и даем застыть 10 минут, по желанию можно нанести рисунок из белого шоколада. или посыпать шоколадной крошкой. Пончики готовы. Приятного аппетита!
