Ржаной хлеб- каравай

Ингредиенты
  • 300 гр. пшеничной муки 2 сорта
  • 200 гр. ржаной обдирной муки
  • 320 мл. теплой воды
  • 1 ч.л. жидкого квасного сусла (его состав: мука ржаная, мука пшеничная, солод ржаной, солод ячменный)
  • 5 мл. оливкового масла
  • 3 гр. соли
  • 1 ст.л. кленового сиропа
  • 2 ч.л. сухие дрожжи
  • специи (у меня по не многу: молотого кориандра, корицы, кардамона, кунжут)
  • по горсточке курага, чернослив, грецкие орехи
Шаги
Печать
  • Ржаной хлеб- каравай
  • Ржаной хлеб- каравай
  • Ржаной хлеб- каравай
  • Ржаной хлеб- каравай
  • Ржаной хлеб- каравай


Пошаговый рецепт приготовления

В воде (50 мл) развести квасное сусло.

Курагу и чернослив порезать, орешки поломать на четвертушки.

Смешать все ингредиенты.

Вымесить тесто.

Выложить тесто в слегка подпыленную посуду, накрыть крышкой и убрать в тёплое место.

Я ставлю в таз с очень теплой водой 45 град. и всю конструкцию накрываю толстым слоем газет и закутываю одеяльцем.

Тесто увеличится в два раза.

Затем тесто обмять, сформировать каравай и выложить в форму или противень.

Накрыть чистым полотенцем и убрать в тёплое место до увеличения в два раза.

Разогреть духовку.

Я выпекала при 180 гр. около часа.

Остудить на решётке (достав из формы), завернув в чистое полотенце.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф