Роган гошт или кайла с рисом

Ингредиенты
Порции: +4
  • для бульона:250 гр. бараньих костей, 4 луковицы, 4 зубчика чеснока,соль.
  • баранина-800 гр.
  • растительное или топленное масло-4 ст.л.
  • чили,паприка,семена кориандра,имбиря, куркумы — по 1 ч.л. (порошок).
  • кардамона-0.5 ч.л. (порошок)
  • зира-2 ч.л.
  • густой жирный джургот или йогурт (можно ряженка)-200 гр.
  • лавровый лист-1 большой лист
  • гарам-масал-1-2 ч.л.
  • мускатный орех (цвет)- 2 щепотки
  • рис-400 гр.
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • Роган гошт или кайла с рисом
  • Роган гошт или кайла с рисом
  • Роган гошт или кайла с рисом
  • Роган гошт или кайла с рисом
  • Роган гошт или кайла с рисом
  • Роган гошт или кайла с рисом


Пошаговый рецепт приготовления

1.Кости помыть.Очистить лук и чеснок.Одну порезать кольцами, другую мелкими кубиками.2 зубчик4а чеснока нарезать, 2 раздавить.Из всего этого в 1 литре воды сварить бульон, снимая пену в течении 25-30 мин.Нужен наваристый бульончик.Снять с плиты, после охлаждения процедить.

2.Баранину нарезать кубиками по 2.5-3 см.

3.Масло разогреть в сотейнике или небольшом казанке,потушить лук до золотисто-желтого цвета.Добавить специи:чили,паприку,семена кориандра,имбиря,куркумы и кардамона,дать слегка протушиться.

4.Добавить мясо, слегка прожарить, только потом добавить давленный чеснок.

5.Не надолго снять с плиты,добавить зиру,джургот(йогурт), опять довести до кипения и посолить.

6.Подлить половину бульона,добавить лавровый лист и тушить до готовности мясо.

7.Жидкость должна почти выкипеть.Если мясо еще не очень мягкое, а вода выкипела, добавить остаток бульона и тушить дальше на медленном огне.

8.Как только вода выкипит и мясо станет нежным, вынуть лаврушку,посолить,приправить гарам-масалой и мускатным орехом(цветом).Я подала соус гарам-масала отдельно, в мясо не положила, уж больно острый получился-бы.

9.Отдельно отварить в подсоленной воде рис, промыть, можно приправить черным перчиком или карри.

10.Подавать мясо и рис раздельно.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф