Рулет клубника с кофейно-шоколадным кремом

Ингредиенты
  • тесто:
  • яйцо 4 шт.
  • сахар 150 гр.
  • мука 150 гр.
  • крахмал 50 гр.
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • ванильный сахар 1 ст.л.
  • крем:
  • шоколадный плавленый сырок 100 гр.
  • кофейное сгущенное молоко 300 гр.
  • сливки 33% 300 мл.
  • желатин 1 ст.л.
  • ванилин на кончике ножа
  • клубника крупная 300 гр.
  • для украшения:
  • сахарная пудра 1 ст.л.
  • сливки 200 мл.
  • какао порошок 0,5 ч.л.
  • тертый шоколад
  • клубника
Шаги
Печать
  • Рулет клубника с кофейно-шоколадным кремом
  • Рулет клубника с кофейно-шоколадным кремом
  • Рулет клубника с кофейно-шоколадным кремом
  • Рулет клубника с кофейно-шоколадным кремом
  • Рулет клубника с кофейно-шоколадным кремом
  • Рулет клубника с кофейно-шоколадным кремом
  • Рулет клубника с кофейно-шоколадным кремом
  • Рулет клубника с кофейно-шоколадным кремом


Пошаговый рецепт приготовления

Взбить белки со щепоткой соли в пышную пену, всыпать сахар и взбивать до пиков.

Не переставая взбивать, добавить по одному желтки.

В 2 приема добавить просеянную муку, крахмал и разрыхлитель и очень аккуратно, лопаткой, методом перекладывания с низу верх перемешать.

Выложить тесто на застеленный пергаментом противень, разровнять и выпекать в разогретой до 180 гр духовке 15 минут.

Достать из духовки и сразу же в=месте с пергаментом завернуть рулетом, остудить.

Крем- Желатин замочить в 5 ст л холодной воде оставить на 10 минут, а после распустить водяной бане или в СВЧ (не кипятить).

Перемешать шоколадный сыр со сгущенкой, тонкой струей влить желатин при этом взбивая миксером.

Сливки взбить до пиков и аккуратно ввести в крем.

Убрать крем на 5 минут в холодильник.

Рулет развернуть, снять пергамент.

Достать крем из холода и еще раз венчиком перемешать и равномерно распределить крем по всей поверхности коржа.

Отступая 2-3 см,ровно и плотно друг к другу выложить клубнику (предварительно вымыть и высушить)и аккуратно свернуть обратно рулетом.

Убрать в холодильник на 2 часа.

Перед подачей взбить сливки с пудрой ,покрыть рулет, украсить какао порошком, натертым шоколадом и клубникой.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф