Рыбные фрикадельки в томатном соусе с цветной капустой

• 
  1. Для фрикаделек понадобится:
  -филе трески 800 г.(у меня была потрошеная тушка без хвоста и головы 1100 г.)
  -лук репчатый 2 шт. по 70 г.
  -чеснок 3 зубца
  -лимон 1/2 не большого лимона
  -петрушка 30 г. (один пучок)
  -хлеб белый без корки 80 г.
  -молоко для замачивания хлеба 200 мл.
  -яйцо 1 шт.(С-0)
  -протёртые томаты 500 г.(или 4-5 свежих помидор)
  -соль морская 2 ч.л.
  -карри 2 ч.л.
  -паприка молотая 2 ч.л.
  -масло оливковое для жарки 2 ст.л.(забыла на фото)
• 
  2. Филе рыбы измельчить в мясорубке с одной луковицей и размоченным в молоке хлебом.Петрушку вымыть,просушить,мелко порубить,добавить к фаршу.Так же добавить соль 1 ч.л.,карри 1 ч.л.,яйцо.Рыбную массу хорошо вымешать,накрыть плёнкой,убрать в холодильник на 1 час.
• 
  3. В глубокую сковороду с диаметром 26-28 см. влить 2 ст.л. оливкового масла для жарки,вторую луковицу и дольки чеснока мелко порезать.Лук и чеснок обжарить в масле до полупрозрачности,добавить 1 ч.л. карри,и 2 ч.л. паприки,размешать.
• 
  4. Половинку лимона очистить от кожуры,мелко порезать,добавить к луку.Затем добавить протёртые помидоры(у меня были сделаны заранее),или 4-5 свежых помидора разрезать поперёк пополам,натереть на крупной тёрке мякоть(кожица остаётся в руке),долить кипячёной воды до 500 г.Посолить ,поперчить по вкусу,накрыть крышкой,потушить на маленьком огне 10 минут.
• 
  5. Из фарша сформировать мокрыми руками фрикадельки размером с грецкий орех,выложить в соус.Готовить 20-25 минут под крышкой на маленьгом огне,перевернув один раз.
• 
  6. Выложила фрикадельки в термостойкую стеклянную кастрюлю,накрыла крышкой.(т.к. большая сковорода у меня одна,и понадобится она для капусты)
• 
  7. Для гарнира из цветной капусты:
  -цветная капуста,соцветия 500 г.(кочан =850 г.)
  -сыр не острый,и мало солёный (Mozzarella nordam)120 г.
  -чеснок 3 зубца
  -соль морская
  -перец MIX свежемолотый
  -масло оливковое для жарки 2 ст. л.
  -мускатный орех молотый 1 ч.л.
  -прованские травы 2 ч.л.
• 
  8. Чеснок порезать дольками,обжарить до полупрозрачности в двух ст.л. оливкового масла.Чеснок можно выложить( я оставила).В чесночное масло выложить соцветия цветной капусты,влить 200 мл. кипячёной воды,капусту немного посолить,накрыть крышкой,тушить 10-12 минут после закипания,перевернув один раз.
• 
  9. Перевернуть капусту соцветиями к верху(вода должна впитаться в капусту),посыпать 1 ч.л. мускатного ореха,и 2 ч.л. прованских трав.Сыр натереть на крупной тёрке,густо выложить на капусту,накрыть крышкой,дотушить на маленьком огне до расплавления сыра(5 минут).
• 
  10. На тарелку по кругу выложить соцветия капусты,в центр выложить фрикадельки,полив томатным соусом.

  Приятного лёгкого ужина!

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошагово: