Сдобные коричные булочки

• 
  1. 1.Дрожжи смешаем с чайной ложечкой сахара и заливаем 50 мл теплой воды. Ставим активироваться в теплое место на 5-7 минут. За это время на дрожжах появится пышная шапочка…в противном случае их следует заменить.
  2. Старательно дважды просеиваем муку, обогащая ее кислородом. Подогреваем смесь молока с водой до 36-38 градусов, добавляем половину сахара, всыпаем половину муки , вливаем дрожжевую пенку и замешиваем негустое тесто. Убираем его в теплое место под пленку на расстойку.
• 
  2. 3. Желтки растираем с солью и оставшимся сахаром до исчезновения крупинок. Добавляем мягкое масло и все вместе растираем или взбиваем в пышный крем.
  4. В подошедшую опару добавляем сдобу и вымешиваем, подсыпая муку постепенно-в нежное живое тесто
• 
  3. 5. Ставим на расстойку до увеличения объема в три раза.
  6. Подошедшее тесто хорошо вымешиваем, смазывая руки растительным маслом-до тех пор, пока тесто не станет свободно отходить о рук. Можно добавить чуть муки-но не много-тесто должно быть нежным.
• 
  4. 7. Смешиваем коричневый сахар с корицей.
• 
  5. 7. Тесто раскатываем в пласт толщиной в сантиметр-полтора, обильно посыпаем сахарной семью и нарезаем на полосы.
• 
  6. 8. Полосы скручиваем в жгуты
• 
  7. 8. сворачиваем в спираль-улитку. Кончик подворачиваем.
• 
  8. 9. Выкладываем на лист на расстойку. Подошедшие булочки смазываем крепким сладким чаем сверху-аккуратно-не по разрезам.Выпекаем при 180 градусах до румянца, снижаем нагрев до 160 и допекаем до конца. Пекутся быстро.
• 
  9. 10. Остуживать непременно на решетке и под льняным полотенцем-чтоб не отмокала карамельная корочка.
• 
  10. Получается два листа булочек.
• 
  11. Очень вкусные, сладкие, пушистые булочки с совершенно чумовым ароматом корицы!
• 
  12. Карамельная корочка сверху, нежный мякиш внутри-что еще нужно для вкусного чаепития??
• 
  13. Светочка, моя дорогая-с днем рождения! Ты любишь сдобу, ты Мастер теста! Прими эти булочки-от всего сердца. Когда пекла-уже давно-думала о тебе. Наконец решила выставить!

Пошаговый рецепт приготовления

1. Дрожжи смешаем с чайной ложечкой сахара и заливаем 50 мл теплой воды. Ставим активироваться в теплое место на 5-7 минут. За это время на дрожжах появится пышная шапочка…в противном случае их следует заменить.

2. Старательно дважды просеиваем муку, обогащая ее кислородом. Подогреваем смесь молока с водой до 36-38 градусов, добавляем половину сахара, всыпаем половину муки , вливаем дрожжевую пенку и замешиваем негустое тесто. Убираем его в теплое место под пленку на расстойку.

3. Желтки растираем с солью и оставшимся сахаром до исчезновения крупинок. Добавляем мягкое масло и все вместе растираем или взбиваем в пышный крем.

4. В подошедшую опару добавляем сдобу и вымешиваем, подсыпая муку постепенно-в нежное живое тесто.

5. Ставим на расстойку до увеличения объема в три раза.

6. Подошедшее тесто хорошо вымешиваем, смазывая руки растительным маслом-до тех пор, пока тесто не станет свободно отходить о рук. Можно добавить чуть муки-но не много-тесто должно быть нежным.

7. Смешиваем коричневый сахар с корицей. Тесто раскатываем в пласт толщиной в сантиметр-полтора, обильно посыпаем сахарной семью и нарезаем на полосы.

8. Полосы скручиваем в жгуты и сворачиваем в спираль-улитку. Кончик подворачиваем.

9. Выкладываем на лист на расстойку. Выпекаем при 180 градусах до румянца, снижаем нагрев до 160 и допекаем до конца. Пекутся быстро.

10. Остуживать непременно на решетке и под льняным полотенцем-чтоб не отмокала карамельная корочка.