- 2 яйца (вернеее 2 белка от двух яиц)
- 5+1 ст.л. сахара
- 0,5 л молока
- 10 гр. желатина
- 2 ст.л. свекольного сока (для окраски молка)
- 4 ст.л. лимонного сока
- 4 ч.л. любого варенья + лепестки миндаля для сервировки
Пошаговый рецепт приготовления
Желатин замочить в холодной воде для набухания.
Яйца взять охлажденные, они взбиваются лучше. Отделить белки от желтков любым удобным способом. Самый простой – аккуратно разбить яйцо по экватору, держа его над мисочкой, куда будем собирать белок, и, переливая содержимое несколько раз из половинки в половинку слить белок. Желток же поместить в отдельную посудину.
При помощи миксера взвить белки в крутую пену, пена должна быть устойчивая. Всыпать в белковую пену сахар (5 ст.л.) и продолжать взбивать до устойчивых пиков.
В небольшой кастрюльке вскипятить молоко и убавить огонь (молоко должно едва кипеть).
Столовой ложкой выкладываем взбитую белковую массу в горячее молоко. „Снежки“ должны свободно плавать в молоке, во время варки они немного увеличатся в объеме. Примерно через минуту шумовкой аккуратно надо перевернуть каждый „Снежок“, а еще через минуту этой же шумовкой вынуть их на тарелку.
В молоко добавить 1 ст.л. сахара, размешать , снять с огня и слегка остудить. Чтобы окрасить молоко я использовала же окрашенный желатин, но можно взять для этой цели 2 ст.л. свекольного сока. Цвет можно менять от вашего желания. В слегка остывшем молоке развести желатин, добавить сок свеклы и лимонный сок. Молоко разлить по креманкам, опустить в него воздушные „снежки“ и поставить в холодильник до застывания.
Сам десерт готовится очень быстро, придется немного набраться терпения и подождать еще около часа, что застыло желе.
Перед подачей положить в креманки по ложечке любимого варенья и посыпать слегка поджаренными орешками.
Приятных сладких минут!