Такие разные плацинды (плэчинтэ): часть 1 — жареные плацинды

• 
  1. из воды, соли и муки замесить достаточно крутое тесто, не липнущее к рукам.
• 
  2. Тесто хорошо вымесить!
• 
  3. разделить тесто на шарики, размером в некрупное яблоко. Прикрыть целлофаном или полотенцем и оставить на 30-40 минут. За это время тесто должно стать мягким и эластичным.
• 
  4. приготовить начинку: капусту нашинковать. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до мягкости, добавить капусту и тушить до мягкости, посолить, поперчить. Остудить.
• 
  5. Творог посолить, поперчить, при желании добавить укроп.
• 
  6. рабочую поверхность слегка смазать растительным маслом. Растянуть руками шарик теста на столе в тонкий пласт.
• 
  7. Равномерно распределить начинку на тесте.
• 
  8. руками растягивая тесто слепить сначала с четырех сторон,
• 
  9. а затем и остальные открытые части (почти как шестигранник), так, как показано на фото (здесь я использовала фото где работала моя тетя, т.к. можно увидеть процесс растягивания, сама себя я так сфотографировать не могу).
• 
  10. жарить на раскаленной сковородке в растительном масле с двух сторон(сначала швом вниз).
• 
  11. Складывать стопочкой друг на друга, дать настояться минут 10 и вкушать:)
• 
  12. плацинды с капустой и на второй день сочные
• 
  13. а вот начинка с творогом очень нежная, но на второй день начинка застывает, так что их на мой вкус лучше разогревать.
• 
  14. такие плацинды стали для меня открытием! мама всегда жареные плацинды делала с тестом на соде или на дрожжах. А это тесто получается очень вкусным, нежным, почти прозрачным, а плацинды с ним очень сочными!
  Тетя советовала в начинку жареных плацинд яйцо не добавлять, а добавлять только начинку в печеных плацинд — так сочнее.
  приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления

из воды, соли и муки замесить достаточно крутое тесто, не липнущее к рукам. Тесто хорошо вымесить!

разделить тесто на шарики, размером в некрупное яблоко. Прикрыть целлофаном или полотенцем и оставить на 30-40 минут. За это время тесто должно стать мягким и эластичным.

приготовить начинку: капусту нашинковать. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до мягкости, добавить капусту и тушить до мягкости, посолить, поперчить. Остудить.

Творог посолить, поперчить, при желании добавить укроп.

рабочую поверхность слегка смазать растительным маслом. Растянуть руками шарик теста на столе в тонкий пласт. Равномерно распределить начинку на тесте.

руками растягивая тесто слепить сначала с четырех сторон, а затем и остальные открытые части (почти как шестигранник), так, как показано на фото (здесь я использовала фото где работала моя тетя, т.к. можно увидеть процесс растягивания, сама себя я так сфотографировать не могу).

жарить на раскаленной сковородке в растительном масле с двух сторон(сначала швом вниз). Складывать стопочкой друг на друга, дать настояться минут 10 и вкушать:)

плацинды с капустой и на второй день сочные, а вот начинка с творогом застывает, так что их на мой вкус лучше разогревать.

ткие плацинды стали для меня открытием! мама всегда жареные плацинды делала с тестом на соде или на дрожжах. А это тесто получается очень вкусным, нежным, почти прозрачным, а плацинды с ним очень сочными!

Тетя советовала в начинку жареных плацинд яйцо не добавлять, а добавлять только начинку в печеных плацинд — так сочнее.

приятного аппетита!