Торт «каприз актрисы»

Ингредиенты
  • для безе:
  • 6 белков
  • 2 ст. (200 мл. ) сахара
  • для бисквита:
  • 5 яиц
  • 1 ст. сахара
  • 3/4 ст. муки
  • 1/4 ст. крахмала (я брала кукурузный)
  • для крема:
  • 6 желтков
  • 2 ст. сахара
  • 2 ст. л муки
  • 1,5 ст. молока
  • 400 гр. сливочного масла
Шаги
Печать
  • Торт "каприз актрисы"
    1. Безе я сделала накануне. Просто вылила холодные белки в ЧИСТУЮ, без малейшего жира, миску кухонного комбайна, взбивала на малых оборотах минуты 3-4, потом переключила на максимум.
    Как образовалась упругая пена, добавили сахар. Ну а потом совсем чуть-чуть до устойчивых пиков.
    Кулинарным шприцем отсадить на пекарскую бумагу и в холодную духовку на 40-50 мин при t 90.
  • Торт "каприз актрисы"
    2. Итак, бисквит. Отделяем желтки от белков. Белки ставим взбиваться до пены. Желтки растираем с сахаром.
  • Торт "каприз актрисы"
    3. О, зверь машина! Что сотворила с белками! Это не реклама, просто восторг. :)
  • Торт "каприз актрисы"
    4. К желткам добавить немного белков, смешать, добавить муку и крахмал.
    Потом аккуратно лопаточкой подмешать оставшиеся белки.
    Выложить массу в форму (26 см). Дно я застелила пекарской бумагой. Бортики не смазывать маслом!!!
    Выпекать до готовности при t 170.
  • Торт "каприз актрисы"
    5. Вот такой бисквит! Остудить и разрезать на два диска.
  • Торт "каприз актрисы"
    6. Пока готовится бисквит, займемся кремом.
    6 желтков растереть с 2 стаканами сахара + 2 столовые ложки муки + 1,5 стакана молока.
    И, периодически помешивая венчиком, сварить на медленном огне. Не допускать кипения!!!
  • Торт "каприз актрисы"
    7. Вот такая красивая и тягучая масса получается. Наверное, ранее это была альтернатива сгущенке. :) Консистенция схожа!
  • Торт "каприз актрисы"
    8. Взбить размягченое масло на малых оборотах.
  • Торт "каприз актрисы"
    9. Постепенно влить в масло остывшую массу для крема, продолжая взбивать до однородности. :)
  • Торт "каприз актрисы"
    10. Собираем торт!
    Нижний диск смазать кремом и плотно уложить безе.
    Хи, фото нижнего диска только с одной безешкой! Другое очень плохого качества!
  • Торт "каприз актрисы"
    11. Нижнюю сторону верхнего диска смазать кремом и уложить поверх безе.
    Верхнюю поверхность тоже «накремить» и уложить безе.
    Бока торта промазать кремом.
  • Торт "каприз актрисы"
    12. Ха, коряво однако, но я старалась!
  • Торт "каприз актрисы"
    13. Во!


Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф