Торт «наполеон»

• 
  1. Рецепт этого Наполеона достаточно прост..но у мноих не получается слоистость…попытаемся разобраться. Масло нужно хорошо заморозить (в морозилке). Муку просеять в глубокую и широкую миску. Берем и на крпной терке трем масло в муку, немного потерли пересыпали масло мукой и тд….для чего это делается чтобы каждый маслянный кусочек был в муке….засчет этого и достигается слоистость….
• 
  2. Затем заливаем все холодным молоком, ножом слегка перемешиваем, все выкладываем на стол и аккуратно собираем тесто в длинную колбаску, стараюсь сильно не месить.Тесто должно быть нежным, нелипким и хорошо формоваться! Колбаску делим на 12 частей, чуть присыпаем каждую с 2-х сторон мукой, кладем на тарелку, прикрываем пленкой и в холодильник на 1 час…
• 
  3. Затем вынимаем по одной…раскатываем тонко, так чтобы был виден рисунок на клеенке. Высечкой диаметром 25 — высекаем корж, кладем на противень присыпанный мукой. Обрезки кладем на отдельный противень, их выпекаем в конце — это наша обсыпка.
  Отпекаем при температуре 190-200 гр. до золотистого цвета…
• 
  4. ДЛя крема: яйца растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой, можно добавить щепотку соли( по желанию)
• 
  5. Залить молоком (холодным), хорошо перемешать венчиком, уварить до загустения. Остудить.
• 
  6. Далее взбиваем сливочное масло , постепенно вводя в него охлажденный крем.
• 
  7. Сборка:
  Коржи промазать кремом, бока и поврхность также промазать. Обсыпать обсыпкой.
• 
  8. Обычно наполеоны не украшают..но меня попросили сделать хоть что-то….поэтому я растерла масло с сахарной пудрой , окрасила в желтый и зеленый цвета. Из желтого..на гвозде сделала 3 розы…
• 
  9. Вот такой насадкой…
• 
  10. Зеленые соответственно листья….насадка «Лепесток»…так же положила несколько бусин…и сделала надпись с Днем рождения!
• 
  11. Этот же торт дубль 2 в разрезе….
• 
  12. А вот ближе..хорошо видна слоенная структура…
  Ну вот и все!
  Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления

См. Пошаговое