Украинские бублики гост

• 
  1. В миску всыпать просеянную муку , растворить 2,3 гр. дрожжей в воде, вылить в муку. Дрожжи сухие Саф-момент. Замесить опару. Миску затянуть пленкой, поставить на брожение на 2-3 часа. Я ставлю в предварительно нагретую микроволновку вместе со стаканом кипящей воды.
• 
  2. Вот такая закваска через 3 часа, вся пронизанная пузырьками.
• 
  3. Замесить тесто. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар, активно перемешать, что бы немного разошёлся сахар. Вылить получившуюся суспензию к опаре. Просеянную муку смешать с солью, всыпать в тесто. Я замешивала миксером, на маленькой скорости, тесто очень тяжелое плотное, в конце замеса добавить размягченное масло. Постараться вымешать, будет довольно трудно.
• 
  4. Тесто я уже говорила, очень плотное с большим трудом его подкатала.
• 
  5. Разделить тесто на 6 частей, каждый кусочек сформировать в шар ,подкатать. Затянуть противень пленкой , оставить на расстойку на 20 минут
• 
  6. Затем взять шарик по центру проткнуть пальцем насквозь и начать растягивать, буквально через секунду можно вставить в отверстие уже все пальцы и помогая второй рукой прокручивать по часовой стрелке. Вот как то так. Каких- то точных размеров в Госте нет, так что тут уж на свое усмотрение, какой величины Вам захочется бублик. Можно ориентироваться на шумовку, только помните, что у Украинских бубликов большая дырка. Выложить на противень. Растянуть все бублики. Снова затянуть пленкой и поставить на расстойку на 1, 5 -2 часа при температуре 30 градусов.
• 
  7. Затем влить в кастрюле воду , довести до кипения, добавить 2 ст. л. меда. Убавить огонь на самый маленький. Бублик выкладывать в воду швом вниз, на 5 секунд, переворачиваем на другую сторону на 5 секунд.
• 
  8. Осторожно шумовкой выловить бублик , стряхнуть излишки воды, и с помощью ложки, перевернуть на противень швом вниз. Затем обсыпать маком. Дать немного обсохнуть.
• 
  9. Выпекать в разогретой духовке при температуре 240 гр. 16 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, бублики быстро сгорают.
• 
  10. Разрез
• 
  11. Таких бубликов сейчас негде не купишь, не выгодно их печь , много ручного труда. Но ведь эти бублики продавались в каждой булочной, и стоили они 9 копеек. Не смотря на то, что бублики выпекаются на муке 1 сорта, они сдобные, с очень интересным мякишем. Да, что я Вам рассказываю, ведь этот бублик нашего детства.

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговые