Чебуреки

Ингредиенты
Порции: +20
  • для теста:
  • 4 ст. муки
  • 1,3 ст. воды
  • 1 куриное яйцо
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 0,5 ч.л. соли
  • для начинки:
  • 1000 гр. мяса
  • 300 гр. лука
  • зелень по желанию
  • 0,5 ст. воды или кефира
  • соль
  • перец
  • специи
Шаги
2 мин.Печать
  • Чебуреки
  • Чебуреки
  • Чебуреки
  • Чебуреки


Пошаговый рецепт приготовления

Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчитость»).

Заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).

Добавить яйцо и перемешать.

Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто.

Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки.

Дать настояться не менее 1 часа (можно и дольше). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

Мясо пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать, перемять (отбить) с солью, перцем и специями.

Положить в фарш (можно пропустить лук вместе с мясом через мясорубку).

Добавить 0,5-1 стакана кефира или простокваши, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш и отдавать жидкость в готовый продукт.

Все хорошо перемешать.

Если не лень, то лучше мясо не пропускать через мясорубку, а порубить.

И потом отправить к тесту.

Пусть выстаивается.

Сделаем из теста шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм.

Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить.

Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей. Или вилкой – «защепить» края лепёшки.

Налить в сковороду растительное масло.

Сантиметра три – четыре: до половины уровня чебурека.

Раскалить масло и поместить туда чебуреки.

Когда краешки чебурека подрумянятся, перевернуть.

Я выкладываю готовые чебуреки на бумажные полотенца и даю немного полежать чтобы излишки масла впитались.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф